Brötchen oder Maki-Sushi sind einer der Hauptbestandteile der japanischen Küche. Es gibt eine Vielzahl von Rollenoptionen, von denen jede auf Wunsch zu Hause zubereitet werden kann. Dies wird einige Zeit in Anspruch nehmen. Außerdem müssen Sie bei der Zubereitung von Brötchen und Sushi beim Kochen von Reis genau und sauber mit den Zutaten umgehen. Das Ergebnis ist jedoch die Mühe wert. Heiße Brötchen, die bei Besuchern von Cafés und Restaurants der japanischen Küche so beliebt sind, sind keine Ausnahme.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für eine Portion (eine Rolle):
- 120 g vorbereiteter Reis für Sushi;
- ein halbes Blatt Nori;
- frische Gurke;
- Lachs
- Garnelen
- 1 Ei
- Salz;
- 1 EL. ein Löffel Mehl;
- Wasabi;
- eingelegter Ingwer;
- Sojasauce.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zunächst Reis für Sushi vor. In einem großen Topf, vorzugsweise mit dickem Boden, 4 Tassen Wasser kochen. 2 Tassen Reis gründlich abspülen und in kochendes Wasser geben, Hitze auf ein Minimum reduzieren und 20 Minuten kochen lassen, mit einem Deckel abdecken und nicht umrühren. Die zweite Möglichkeit besteht darin, Reis 10 Minuten lang zu kochen, dann vom Herd zu nehmen und bei festem Wickeln eine weitere halbe Stunde ruhen zu lassen. In diesem Fall ist es weniger wahrscheinlich, dass der Reis in Brei zerbricht. Beim Kochen sollte das gesamte Wasser absorbiert werden. Wenn es jedoch noch vorhanden ist, lassen Sie den Reis in ein Sieb fallen, um ihn abzulassen.
2
Wenn der Reis gekocht ist, legen Sie ihn in eine breite Schüssel, vorzugsweise aus Holz, aber Sie können auch Glas oder Keramik verwenden. Wenn ein Teil des Reises am Boden oder an den Wänden der Pfanne klebt, schrubben Sie ihn nicht - verbrannter Reis ist nicht für Sushi geeignet! Gießen Sie 2-3 EL. Esslöffel Reisessig und gründlich und vorsichtig mit einem Holzspatel mischen. Decken Sie den Reis so ab, dass er nicht lüftet, und lassen Sie ihn abkühlen. Um das Abkühlen zu beschleunigen, können Sie den Reis mit einem Ventilator fächern und regelmäßig vorsichtig mischen. Der Reis, aus dem Sie Brötchen formen, sollte warm sein.
3
Lachs und Gurke in dünne Stäbchen schneiden. Garnelen bei Bedarf kochen und schälen.
4
Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor. Sie benötigen: eine kleine Schüssel mit warmem Wasser, in der Sie einen Esslöffel Reisessig hinzufügen müssen (in diesem Wasser müssen Sie Ihre Finger befeuchten, damit der Reis nicht daran haftet), eine Bambusmatte, die mit Frischhaltefolie bedeckt werden muss (in diesem Fall verstopft der Reis nicht in der Matte)
5
Legen Sie die Hälfte des Noriblattes mit der glänzenden Seite nach unten auf eine vorbereitete Matte.
6
Befeuchten Sie Ihre Hände in Wasser mit Essig und legen Sie den Reis mit einer noch dünneren Schicht auf den Nori, wobei der hintere Rand 1 cm leer bleibt. Drehen Sie das Reisblatt nach unten.
7
Nachdem Sie sich etwa 1, 5 bis 2 cm vom nahen Rand zurückgezogen haben, schmieren Sie ein wenig Wasabi auf die Algen und legen Sie dann einen Riegel Lachs und Gurke sowie gekochte Garnelen aus.
8
Falten Sie die Rolle vorsichtig zusammen. Drücken Sie nach dem Falten leicht auf die Matte, sichern Sie die Rolle und versuchen Sie, ihr die Form einer Stange zu geben.
9
Brechen Sie das Hühnerei in eine Schüssel, schlagen Sie es, fügen Sie Salz hinzu, sieben Sie das Mehl und mischen Sie, um einen flüssigen Teig zu machen.
10
Rollen Sie die Rolle in Teig und braten Sie sie in einer Fritteuse oder in einer Pfanne mit viel Pflanzenöl.
11
Die Rolle in 8 gleiche Scheiben schneiden und mit eingelegtem Ingwer, Wasabi und Sojasauce servieren.