Rindfleisch mit Pilzen und Sesam ist ein chinesisches Gericht. Dünne gebratene Fleischscheiben, die in heißer Marinade in Kombination mit Pilzen, Sesam, gekochtem Reis und heißem rotem Pfeffer eingeweicht sind, lassen Sie nicht gleichgültig.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Rinderfilet - 500 g;
- frische Pilze - 150 g;
- süßer grüner Pfeffer - 1 Stk.;
- scharfer roter Pfeffer - 2 Stk.;
- Sesam - 2 EL. l.;
- Frühlingszwiebeln - 50 g;
- Pflanzenfett;
- Grüns.
- Für Marinade:
- Sojasauce - 1-2 EL. l.;
- Zitronensaft - 1 EL. l.;
- trockener Rotwein - 2 EL. l.;
- Maisstärke - 1 EL. l
Bedienungsanleitung
1
Das Rinderfilet abspülen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer vorsichtig über die Fasern in dünne Scheiben von etwa 4 bis 5 Millimetern Dicke.
2
Bereiten Sie die Marinade vor, mischen Sie alle Zutaten gut, gießen Sie das Rindfleisch darauf, decken Sie sie ab und schütteln Sie sie richtig, damit alle Scheiben mit der Marinade bedeckt sind. Stellen Sie eine Tasse Fleisch mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
3
Nehmen Sie das Rindfleisch einige Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um es auf Raumtemperatur zu erwärmen.
4
Die Pilze schälen, abspülen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Waldpilze und Austernpilze vorher kochen, dies ist für Pilze nicht erforderlich.
5
Die gewaschenen und getrockneten Paprikaschoten werden in lange Streifen geschnitten, wobei das Bein und die Samen entfernt werden. Geben Sie scharfen roten Pfeffer aus den Samen und schneiden Sie ihn in dünne Ringe.
6
Sesam in einem sehr heißen Pflanzenöl goldbraun braten, abseihen und abkühlen lassen.
7
Zwiebel waschen, trocknen und fein hacken.
8
Entfernen Sie die Fleischscheiben aus der Marinade und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen - Sie brauchen sie noch.
9
Stellen Sie eine Pfanne mit dickem Boden auf das Feuer, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl ein und warten Sie, bis es überhitzt. Sie können das Öl nehmen, in dem Sie Sesam geröstet haben - dann muss es nur noch sehr stark erhitzt werden.
10
In heißem Öl die Rindfleischscheiben auf beiden Seiten schnell anbraten und in eine separate Tasse geben. Das Fleisch auf jeder Seite nicht länger als 1 Minute braten, sonst wird es zu hart.
11
Dann die Pilze in eine Pfanne geben und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, Paprika hinzufügen, weitere 2-3 Minuten braten, Frühlingszwiebeln hinzufügen, dann Rindfleisch, Marinade einschenken, zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
12
Rindfleisch mit gekochtem Reis servieren, mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.