Es gibt viele Julienne-Rezepte, einige kochen nach dem üblichen Schema, andere experimentieren lieber mit dem Geschmack. Das Rezept für diese Julienne ist einfach, aber trotz der Einfachheit ist das Gericht unglaublich lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 800-900 Gramm einer Pilzmischung (Waldpilze, Austernpilz),
- - 50 Gramm geriebener Parmesan,
- - 2 EL. Löffel Semmelbrösel,
- - eine kleine Handvoll Brunnenkresse,
- - 4 EL. Esslöffel Pflanzenöl
- - ein paar Frühlingszwiebelfedern,
- - Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Sauce.
- - 500 ml Creme (22 Prozent),
- - 50 ml Whisky,
- - 2 EL. Esslöffel Butter
- - 1 Schalotte,
- - 1 EL. ein Löffel Mehl
- - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Für Schalottensauce fein hacken und in Butter braten, bis sie durchsichtig sind. Whiskey einfüllen und halbieren. Mehl hinzufügen und gut mischen. Reduzieren Sie die Kraft der Fäule auf das Kleinste, gießen Sie die Sahne in einen dünnen Strahl und kochen Sie sie bis sie dick ist. Rühren Sie sie gelegentlich um. Zum Schluss mit Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
2
Die Pilze waschen und in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Pilze in kleinen Portionen in einer sehr heißen Pfanne in Pflanzenöl goldbraun braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
3
Kombinieren Sie die gebratenen Pilze mit der vorbereiteten Sauce. In kleinen Formen anrichten, mit Käse bestreuen und in den vorgeheizten Ofen (210-220 Grad) stellen. 15 Minuten kochen lassen. Das fertige Gericht mit Frühlingszwiebeln oder Brunnenkresse servieren.