Der georgische Pilaw unterscheidet sich von Usbekisch durch den Gehalt an weniger Zutaten und dementsprechend durch die Einfachheit der Zubereitung, ist aber geschmacklich nicht minderwertig.
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Du wirst brauchen
- - 1 kg Hammel
- - 300 g Fett Schwanzfett
- - 4 Gläser Reis
- - 5 Stk. Karotten
- - 4 Stk. Zwiebeln
- - 50 g leichte Rosinen
- - 1 Liter Wasser (kochendes Wasser)
- - ein Haufen Koriander
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Feines Schwanzfett in Würfel schneiden und in einen sehr heißen Kessel geben. Lassen Sie so viel Fett wie möglich ab und braten Sie es goldbraun an, bis Schmalz zu Knistern wird. Entfernen Sie die Beinschienen und legen Sie sie zum Trocknen auf eine Serviette. Das Lamm in große Stücke schneiden und in geschmolzenem Fett goldbraun braten.
2
Karotten und Zwiebeln in Streifen schneiden und in einen Kessel geben. 2 Minuten braten. Reis, Knistern, Rosinen in Schichten legen und Wasser einschenken. Salz, Pfeffer und den Kessel abdecken.
3
Kochen, bis alles Wasser gekocht hat. Warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und servieren Sie es mit fein gehacktem Koriander.
Nützliche Ratschläge
Um zu verhindern, dass Reis klebt, spülen Sie ihn dreimal mit kaltem Wasser ab.