Gans mit Kohl ist ein Klassiker der Hausmannskost. Gans ist eines der Symbole des festlichsten Monats Januar. Neujahrs- und Weihnachtsfeste sind ohne Geflügelgerichte nicht komplett, aber die Gans ist der unbestrittene Anführer. Traditionell wird für die Feiertage der gesamte Gänsekadaver gekocht und mit etwas Füllung gefüllt, zum Beispiel eingeweichten oder sauren Äpfeln, Pflaumen, gesalzenen Pilzen, Kastanien, Mandarinen, Reis mit Rosinen und sogar Schweinefleisch. Gusyatina ist ein saisonales Produkt und sollte nach den Ferien genossen werden. Geflügel, auch wenn es ölig ist, ist sehr gesund, ganz zu schweigen davon, dass es köstlich ist. Nach den Ferien kommen Wochentage und es bleibt nicht so viel Zeit, um den gefüllten Gänsekadaver zu kochen. In diesem Fall können Sie die Gans in Portionen mit einem anderen wunderbaren Winterprodukt, Sauerkraut, kochen. Sauerkraut ist einer der führenden Anbieter von Vitamin C und einer der besten Begleiter für Gänse. Um eine Gans mit Sauerkraut zu kochen, wählen Sie wie bei jedem Gänsegericht eine junge Gans, die mäßig fett ist und nicht mehr als 3 kg wiegt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Gans - 1 Kadaver
- 2, 5 -3 kg
- Sauerkraut - 1 kg
- Speck - 150 g
- Zwiebeln - 2 mittelgroße Zwiebeln
- Piment - 10 Erbsen
- Wacholderbeeren - 10 Stück
- Gosyatnitsa
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie den Kadaver einer jungen Gans in kleine Portionen. Das Gänsefett sehr fein hacken.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Speck in dünne Streifen schneiden.
2
Das Gänsefett in der Gänseschale bei mittlerer Hitze schmelzen, die Beinschienen entfernen. Die Gänsekadaverstücke in die Gänseschale geben und bei starker Hitze in Gänsefett braten, bis eine Kruste entsteht.
3
Danach legen Sie sie auf einen Teller. Fügen Sie Speck und Zwiebel zu Fett hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang.
4
Sauerkraut, Piment und Wacholder in die Stachelbeeren geben. Die Gänsescheiben darauf legen, 2 Tassen Salzwasser einfüllen. 2, 5 Stunden bei einer Temperatur von 170 ° C unter einem fest verschlossenen Deckel 2, 5 Stunden im Ofen kochen.
beachten Sie
Wasser sollte nicht gesalzen, sondern leicht gesalzen werden.
Nützliche Ratschläge
Fügen Sie beim Kochen nach Bedarf Wasser hinzu.