Kalter Borschtsch oder Kälte ist in den baltischen Staaten, in Weißrussland, Polen und einigen Regionen Russlands sehr beliebt. In Russland wurde lange Zeit kalter Borschtsch mit Fisch zubereitet, der nicht nur frisch, sondern auch geräuchert war. Und in Udmurtien zum Beispiel mögen sie Sommersuppe - Pilzborschtsch mit Croutons.
Wählen Sie Ihr Rezept
Sommerkalter Borschtsch wird in verschiedenen Ländern und Regionen Russlands unterschiedlich zubereitet. Dadurch kann man die Originalität jedes Gerichts spüren. Der Geschmack des Kühlschranks wird durch die Zutaten verändert, die das Rezept von anderen unterscheiden. Zum Beispiel wird litauischer kalter Borschtsch fast so gekocht, wie es in Russland üblich ist, aber mit heiß gekochten Kartoffeln und Butter serviert.
Ein Kühlschrank gilt in Litauen als Nationalgericht. Im Sommer steht es auf der Speisekarte aller Cafés und Restaurants.
Rezept litauische Erkältung
Zutaten
- 400 g gekochte Rüben;
- 1 mittelfrische Gurke;
- ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln (ca. 3-4 Zwiebeln);
- Dill;
- 4 hart gekochte Eier;
- 1 Liter Kefir (vorzugsweise fett);
- saure Sahne, Zitronensaft (oder Essig);
- Salz nach Geschmack.
Schnittlauch und Dill sollten fein gehackt werden. Ein wenig gehacktes Gemüse kann zum Servieren übrig bleiben, der Rest wird in eine Pfanne gegeben. Das Gemüse in einer Pfanne mit einem Löffel leicht salzen und zerdrücken, um sein Aroma zu enthüllen und die Textur zu erweichen.
Reiben Sie die Rüben und Gurken auf einer groben Reibe. Rüben, Gurken und Kefir mit Kräutern in den Topf geben, alles mischen. Eier können entweder gehackt und auch in die Pfanne gegeben oder in Hälften geschnitten und jeweils auf einen Teller gelegt werden.
Wenn Kefir sauer ist, müssen Sie ihn mit saurer Sahne mischen. Rüben können in Gläsern eingelegt verwendet werden, aber wenn die Rübensole nicht zu sauer ist.
Stellen Sie die Pfanne mit dem Kühlschrank für 5-6 Stunden in den Kühlschrank. Mit Salzkartoffeln und Sauerrahm servieren.