Ingwer ist ein bekanntes Gewürz auf der ganzen Welt. Ingwerwurzel enthält Kalium, Phosphor, Eisen, Zink, Vitamin C, B, A. und Aminosäuren. Alle diese Elemente verbessern die Verdauung und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Darüber hinaus ist Ingwer ein berühmtes Aphrodisiakum. Das Hinzufügen von Ingwer zu Lebensmitteln verleiht ihm eine pikante Note und wird vom Körper leichter aufgenommen. Zum Kochen wird häufig Ingweröl verwendet. Es wird in Geschäften verkauft, aber Sie können es zu Hause kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für Ingweröl
- in einem Wasserbad gekocht:
- 200 g Olivenöl (Sonnenblumen- oder Maisöl);
- 10 g Ingwerpulver;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
- Für Ingweröl
- auf dem Herd gekocht:
- 200 g Olivenöl (Mais oder Erdnussöl);
- 10 g Ingwerwurzel.
- Für Ingwerbutter:
- 250 g Butter;
- 30-40 g Ingwerwurzel;
- Zitrone
- ein Esslöffel (ohne Deckel) grobes Salz.
Bedienungsanleitung
1
Ingwer-Pflanzenöl kann auf zwei Arten hergestellt werden: im Wasserbad und auf dem Herd. Ingweröl in einem Wasserbad zubereiten: Ingwerpulver mit schwarzem Pfeffer mischen, zu Pflanzenöl geben und gut mischen. Gießen Sie kaltes Wasser in einen großen Topf. Gießen Sie das mit Ingwer und Pfeffer gewürzte Pflanzenöl in eine kleinere Pfanne, legen Sie es in eine große Pfanne mit Wasser und machen Sie eine Stunde lang ein kleines Feuer. Stellen Sie sicher, dass das Wasser in einem großen Topf nicht kocht und die ganze Zeit kurz vor dem Kochen steht. Nach einer Stunde das Öl durch ein feines Sieb passieren. Ingweröl ist fertig. Es kann zum Kochen von würzigen Gerichten und Salatsaucen verwendet werden. Gemahlener schwarzer Pfeffer in Ingweröl kann nach Geschmack durch andere Gewürze ersetzt werden.
2
So bereiten Sie Ingweröl auf einem Herd zu: Waschen Sie die Ingwerwurzel, trocknen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben. Gießen Sie das Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne, fügen Sie Ingwerscheiben hinzu und machen Sie ein kleines Feuer. Braten Sie den Ingwer unter Rühren gut an, bis er dunkel wird. Dann das Öl vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Mit diesem Öl kann jede Art von Essen gekocht werden: süß und würzig.
3
Ingwerbutter. Nehmen Sie das Öl aus dem Kühlschrank und schmelzen Sie es weich. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone und entfernen Sie die Schale mit einer dünnen Schicht. Die Ingwerwurzel waschen, trocknen, schälen und in Scheiben schneiden. Mahlen Sie die Schale mit Ingwer in einem Mixer und geben Sie sie in die Butter. Dann salzen und den Saft einer halben Zitrone hineinpressen. Alles gründlich mischen. Nehmen Sie ein Stück Pergament und übertragen Sie die resultierende Masse darauf. Süßigkeiten flach drücken und rollen. Im Kühlschrank aufbewahren. Ein solches Ingweröl kann zur Zubereitung von Auflauf und gebratenem Fisch, in Hammelgerichten und Gemüseeintöpfen verwendet werden.
beachten Sie
Schwangere, stillende Mütter sowie Menschen mit Magenerkrankungen sollten Ingweröl mit Vorsicht verwenden.
Nützliche Ratschläge
Ingwer verliert seine einzigartigen Eigenschaften weder bei der Wärmebehandlung noch bei der Herstellung von Pulver daraus. Das einzige, was ihn nachteilig beeinflusst, ist das Einfrieren. Lager Ingwer sollte eine Temperatur von nicht weniger als +4 Grad haben.