Catapalana ist das Nationalgericht Portugals. Es wird hauptsächlich aus Meeresfrüchten zubereitet, es gibt jedoch verschiedene Optionen mit der Zugabe bestimmter Zutaten. Ein ausgewähltes Gewürzbouquet setzt den Geschmack eines Seecocktails optimal in Szene.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Schweinefilet - 500 Gramm;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Paprika - 10 Gramm;
- - Olivenöl - 150 Milliliter;
- - rote Zwiebel - 1 Zwiebel;
- - Lieblingsweißwein - 250 Milliliter;
- - frische Muscheln - 250 Gramm;
- - frische Garnelen - 200 Gramm;
- - Frischer Tintenfisch - 50 Gramm;
- - scharfer roter Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Zuerst das Schweinefleisch einlegen. Für die Marinade müssen Sie den Knoblauch schälen und durch eine Presse in einen Behälter drücken. Fügen Sie dazu Paprika, Salz, Olivenöl und scharfen roten Pfeffer hinzu. Alles gründlich mahlen, bis eine Paste entsteht. Das Filet in mittelgroße Stücke schneiden, die vorbereitete Marinade einrollen und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2
Als nächstes müssen Sie die überschüssige Marinade aus dem Fleisch abtropfen lassen und auf jeder Seite 10 Minuten bei starker Hitze braten. Da der Rest der Zutaten später dem Schweinefleisch hinzugefügt wird, sollten Sie eine tiefe Pfanne oder einen Kessel verwenden. Dann ist es notwendig, das Fleisch zu entfernen und für eine Weile beiseite zu stellen, und in dem restlichen Öl die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel braten. Weißwein einfüllen, zum Kochen bringen und Schweinefleisch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Flüssigkeit zu schnell verdunstet, können Sie das Feuer reduzieren und etwas warmes Wasser hinzufügen.
3
Jetzt lohnt es sich, Meeresfrüchte zu machen. Sie können einen gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail verwenden, der für die Zusammensetzung geeignet ist. In diesem Fall reicht es aus, es aufzutauen und dem Schweinefleisch hinzuzufügen. Oder bereiten Sie es selbst vor. Dazu die Muscheln abspülen, die Garnelen von Kopf und Schale entfernen, den Tintenfisch abspülen, die Trennwände und den Film entfernen und dann in Ringe schneiden.
4
Fügen Sie mit einem Unterschied von ein paar Minuten hinzu und rühren Sie jedes Mal um: zuerst Garnelen, dann Muscheln und dann Tintenfischringe. Abdecken und 5-7 Minuten köcheln lassen. Am Ende, falls gewünscht, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren mit Petersilie oder anderen Kräutern garnieren.