Schnitzel werden traditionell aus Hackfleisch hergestellt. Aber wenn Sie kulinarische Fantasie zeigen, kann Hackfleisch für sie aus fast jedem Gemüse und Pilzen zubereitet werden. Zur Zubereitung von Pilzkoteletts können Honigpilze verwendet werden. In der Tat enthalten 100 g dieser Pilze den täglichen Bedarf an so wichtigen Spurenelementen für den Körper wie Kupfer und Zink.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Rinderhackfleisch - 500 g;
- Honigagarika 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Ei - 1 Stk.;
- Salz
- Pfeffer;
- Mehl - 1 Glas;
- Semmelbrösel - 1 Tasse.
- Für die Sauce:
- angereicherter Rotwein - 250 ml;
- Tomatensauce - 200 ml;
- Granatapfelsaft - 100 ml;
- Honig - 2 EL;
- Balsamico-Traubenessig - 100 ml;
- trockene Paprika - 1 TL;
- trockener Rosmarin - 1 TL;
- geriebener Knoblauch - 2 Nelken;
- trockener Senf - 1 TL
- Für Gemüsesauce:
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Tomate - 1 Stk.;
- Mehl - 1 EL;
- Pilzbrühe - 2 Gläser.
Bedienungsanleitung
1
Die Pilze gründlich in warmem Wasser abspülen und 40 Minuten in Salzwasser kochen. Die Pilze abtropfen lassen und auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Pilze zusammen mit Zwiebeln und Hackfleisch durch einen Fleischwolf kurbeln. Die resultierende Mischung salzen, pfeffern, das Ei hinzufügen und gut mischen.
2
Bereiten Sie die Pastetchensauce vor. Gießen Sie Wein, Ketchup oder Tomatensauce, Balsamico-Essig in die Pfanne, fügen Sie Granatapfelsaft, Honig, trockene Paprika, trockenen Senf, Rosmarin und geriebenen Knoblauch hinzu. Rühren Sie, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie eingedickt ist.
3
Mehl und Semmelbrösel in einer separaten Schüssel vermengen. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, formen Sie Schnitzel aus Hackfleisch und legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Backen Sie sie 10 Minuten lang bei 200 Grad, drehen Sie sie um und halten Sie sie weitere 10 Minuten lang im Ofen. Gießen Sie die Pastetchen mit Sauce und backen Sie für weitere 8-10 Minuten.
4
Sie können Schnitzel ohne diese Sauce backen und vor dem Servieren über andere gießen. Um eine heiße Gemüsesauce zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebeln in Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Die Tomate in kleine Scheiben schneiden und das gesamte Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl weich braten. Das gebratene Gemüse in die Pfanne geben, die gehackte Petersilie und ein Drittel eines Glases Wasser in die Kreide geben und 3-4 Minuten köcheln lassen.
5
Braten Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, bis ein charakteristisches nussiges Aroma entsteht, fügen Sie die abgesiebte Pilzbrühe hinzu, die nach dem Kochen der Honigpilze übrig bleibt, rühren Sie sie um und erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen. Die Mischung muss ständig gerührt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Das gedünstete Gemüse dazugeben, mischen und zum Kochen bringen. Die Sauce durch ein Sieb passieren und die gebackenen Schnitzel vor dem Servieren einschenken. Als Beilage eignen sich gekochte Kartoffeln, mit zerlassener Butter bestreut und mit gehackten Kräutern bestreut, für Pilzkoteletts.