Ich biete ein Rezept für Pfifferlingscremesuppe auf Gemüsebrühe an. Leck deine Finger!
Wählen Sie Ihr Rezept
Wir werden brauchen:
- Frische Pfifferlinge - 800 Gramm;
- 2 große Zwiebeln;
- Lauchstamm;
- 2 mittelgroße Karotten;
- 4-5 Selleriezweige;
- 3 Kartoffelknollen;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Verpacken einer Mischung aus getrockneten Kräutern für die Suppe;
- Creme mit 20% Fettgehalt - 400 ml;
- Butter - 2 Esslöffel;
- Salz, schwarzer Pfeffer;
- 1 Esslöffel Mehl;
- Grüns (optional).
1. Gemüsebrühe kochen: Sellerie in eine große Pfanne geben, grob gehackte Kartoffeln, Karotten, Lauch und Tomaten, eine ganze Zwiebel. Gießen Sie Gemüse mit einem Liter Wasser und setzen Sie es in Brand. Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum und fügen Sie getrocknete Kräuter hinzu. Die Brühe sollte 30 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Die fertige Brühe wird durch ein Sieb filtriert.
2. Während die Brühe gekocht wird, bereiten wir die Pfifferlinge vor: reinigen, waschen und nicht sehr groß schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. In einer erhitzten Pfanne die Butter schmelzen, die gehackten Pilze und Zwiebeln verteilen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten. Der Saft, der nach 10 Minuten Braten erscheint, wird vorsichtig in die Brühe gegossen. Danach können Sie bei Bedarf weitere Butter hinzufügen. Die Pfifferlinge dunkelbraun braten.
3. Die gebratenen Pfifferlinge in die gefilterte Brühe geben und die Sahne einfüllen. Schalten Sie den Mixer ein und mahlen Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig zu einer homogenen Masse. Fügen Sie beim Mahlen nach und nach Mehl, dann Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Wir stellen die Pfanne auf den Herd und bringen die Sahnesuppe bei schwacher Hitze bereit, um ein starkes Kochen zu vermeiden.
4. Servieren Sie die Suppe in tiefen Tellern und garnieren Sie sie mit fein gehacktem Gemüse - Zwiebeln oder Petersilie.
Hilfreiche Ratschläge.
1. Anstelle von Mehl können Sie auch bereits gekochte Kartoffeln verwenden - geben Sie diese einfach in die Suppe, bevor Sie sie mit einem Mixer mischen.
2. Anstelle von Pfifferlingen können Champignons (1 kg) verwendet werden.
3. In Brühe gekochtes Gemüse kann eine wunderbare und köstliche Beilage für Fleisch oder Fisch sein.