Kroketten - ein weltweit beliebter Snack aus Frankreich, dessen Name vom Verb "Croquer" - "Bite" stammt. Kroketten werden hauptsächlich aus Hackfleisch mit verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Sie können aber auch vegetarische Kroketten aus Pilzen und verschiedenen Kräutern kochen. Sie können sie als eigenständiges Gericht oder als Beilage servieren.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Für Pilzkroketten:
- frische Steinpilze - 400 g;
- Zwiebeln - 1 Stk;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Semmelbrösel - 1, 5 EL;
- Parmesan - nach Geschmack;
- Ei - 1 Stk;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- Für Pilzkroketten mit Kräutern:
- Champignons - 400 g;
- Eier - 2 Stück;
- Parmesan - 2 EL;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Petersilie - 1 kleines Bündel;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für Kroketten mit Grün:
- Philadelphia-Käse - 185 g;
- Reis - 1 EL;
- Parmesan - 3 EL;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Petersilie - 1/2 EL;
- Rosmarin - 1/2 TL;
- Oregano - 1/2 TL;
- Ei - 1 Stk;
- Semmelbrösel - 1 EL;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Pilzkroketten
Die Beine der Pilze fein hacken. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch zu den gehackten Pilzen hinzu. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilzmasse darauf legen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Pilze weich sind und der größte Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. In einer tiefen Schüssel die gebratenen Pilze, Semmelbrösel, Käse, Ei und Pfeffer mischen. Aus der entstandenen Masse kleine Kugeln formen und in Semmelbrösel rollen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kroketten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten, bis sich etwa 5 Minuten lang eine braune Kruste bildet. Fertige Kroketten können auf Wunsch mit geriebenem Parmesan bestreut werden.
2
Pilzkroketten mit Kräutern
Die Pilze gründlich ausspülen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten braten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Pilze ein wenig salzen. Trocknen Sie sie gut und hacken Sie sie fein mit Knoblauch und Petersilie. Fügen Sie geriebenen Parmesan, Eier und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen. Aus der gekochten Masse walnussgroße Kugeln formen und auf beiden Seiten in etwas Öl goldbraun braten. Gekochte Kroketten auf Papiertüchern trocknen lassen. Heiß servieren.
3
Kroketten mit Grüns
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel Philadelphia-Käse, geriebenen Parmesan, gekochten Reis, fein gehackten Knoblauch, Kräuter und Gewürze. Gut mischen. Bilden Sie mit einem Esslöffel Kugeln aus der resultierenden Masse und legen Sie sie zur Verfestigung kurz in den Kühlschrank. Dann rollen Sie die Kugeln in das gesiebte Mehl und braten in Chargen in einer kleinen Menge Öl. Legen Sie die fertigen Kroketten auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen, und servieren Sie sie heiß auf dem Tisch.
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