Weißes Kaninchenfleisch hat einen hohen Nährwert. Diese hochwertige Eiweißdiät ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und gleichzeitig kalorienarm. Wissenschaftler haben bewiesen, dass die regelmäßige Fütterung von Kaninchenfleisch den Stoffwechsel beeinträchtigt und zur Vorbeugung von Magen-Darm- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen beiträgt. Versuchen Sie, ein Kaninchen in Milch zu kochen - dieses Gericht ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst lecker.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 Kadaver eines Kaninchens;
- 1 Liter Milch;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- optional: 3 Esslöffel Schweinefett.
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie den frischen Kaninchenkadaver. Ziehen Sie dazu die Haut am Bauch ab und schneiden Sie sie vorsichtig ab. Machen Sie einen Einschnitt mit einem Messer vom Becken zur Rippenwand und entfernen Sie vorsichtig die Innereien. Versuchen Sie auf keinen Fall, den Darm und die Gallenblase zu beschädigen, um das Fleisch nicht zu verschmutzen oder zu verderben! Schneiden Sie Ihren Kopf entlang der Linie des ersten Halswirbels, schneiden Sie dann das Bauchseptum und entfernen Sie Hals, Lunge und Speiseröhre.
2
Den geschnittenen Kadaver in zehn Stücke schneiden und 15 Minuten in kaltem Salzwasser einweichen. Schneiden Sie alles Fett ab und schmelzen Sie in einer Pfanne. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie etwa 3 Esslöffel Schweinefett hinzu. Wenn es anfängt zu brutzeln, braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten darin, bis eine goldene Kruste erscheint. Nehmen Sie danach das Kaninchen aus der Pfanne und legen Sie es beiseite.
3
Bereiten Sie das Gemüse zum Braten vor: ein Paar große Zwiebelköpfe, schälen und in dünne Halbringe schneiden; 2 mittelgroße Karotten auf einer groben Reibe hacken. Alles mischen und 5-7 Minuten in Kaninchenfett geben.
4
Legen Sie das Kaninchenfleisch in eine geeignete Schüssel - Metall, mit dicken Wänden oder aus hitzebeständigem Glas. Die beste Option ist ein spezieller Behälter mit länglicher Form (Wasserlinse, Gans) oder Kessel. In einem solchen Gefäß auf dem Herd gekocht, wird Kaninchenfleisch weicher und saftiger. Gießen Sie Fleisch in einen Behälter mit einem Liter roher Kuhmilch und kochen Sie es bei mittlerer Hitze 20 Minuten lang.
5
Fügen Sie gebratene Karotten und Zwiebeln zum Kaninchenfleisch hinzu, dann - Speisesalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Decken Sie die Fleischschale fest mit einem Deckel ab. Das Kaninchen bei schwacher Hitze in Milch dünsten, bis es gar ist.
beachten Sie
Kaufen Sie keine Kaninchenkadaver, die zu schwer (über 1 kg) für die Ernährung sind. Höchstwahrscheinlich ist dies das Fleisch eines Erwachsenen, und es wird sich als zäh und kalorienreicher herausstellen. Qualitätskaninchenfleisch sollte leicht sein, ohne Blutergüsse und Hautstücke. Das köstlichste Feiertagsgericht ist das Fleisch eines jungen Kaninchens unter 5 Monaten.
Nützliche Ratschläge
Um das gedünstete Kaninchen eine Stunde vor dem Kochen noch schmackhafter zu machen, können Sie das Fleisch mit einer Scheibe frischer Zitrone einreiben oder marinieren. Die ideale Marinade für das beschriebene Rezept ist Molke oder Kefir. Zusätzlich können Sie eine Lösung aus Wasser und einer kleinen Menge Essig oder einem beliebigen Wein verwenden.