Gekochtes Hähnchen in Erdnusssauce oder Satsivi ist ein traditionelles georgisches Gericht. Satsivi ist eine universelle Sauce, mit der Sie Ente, Truthahn, Fleisch und sogar Fisch kochen können.
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Du wirst brauchen
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- Basierend auf 1 kg Huhn:
- das Huhn
- 400 g geschälte griechische Nüsse
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Koriander und Petersilie
- 1 Ei
- 1 EL Hopfen-Suneli
- 1 TL Safran
- eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- eine Prise gemahlener Koriander
- 1 EL 3% Essig oder 2 EL. Granatapfelsaft
- 500-600 ml Hühnerbrühe
Bedienungsanleitung
1
Den Hühnerkadaver abspülen und in Salzwasser kochen, dann in große Stücke schneiden. Sie können es vor dem Kochen in Portionen schneiden. Die Zwiebel schneiden und in Pflanzenöl weich und goldbraun braten. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2
Um die Sauce zuzubereiten, passieren Walnüsse zweimal einen Fleischwolf. Legen Sie sie in kleine Portionen, sonst werden sie auf die Schraube gedrückt. Sie können sie vorgefrieren, dann wird das Anlassen viel einfacher.
3
Fügen Sie geröstete Nüsse, rohes Ei, geriebenen Knoblauch und Petersilie zu den Nüssen hinzu. Führen Sie die Mischung erneut zweimal durch den Fleischwolf. In kleinen Portionen, einer halben Kelle, die heiße Hühnerbrühe in die Nussmischung gießen und mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
4
Beim Schlagen Salz, Petersilie, Koriander, Suneli-Hopfen, Essig, Safran, schwarzen Pfeffer und Koriander hinzufügen. Die resultierende Sauce sollte die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm haben, leicht und gleichmäßig. Wenn Sie mehr Sauce benötigen (für großes Huhn), fügen Sie eine weitere Brühe und einen Esslöffel Mehl hinzu. Anstelle von Essig können Sie auch Granatapfelsaft hinzufügen.
5
Wenn Sie eine Sauce mit einem Mixer zubereiten möchten, legen Sie zuerst Gemüse, ein Ei, gebratene Zwiebeln und Knoblauch in eine Schüssel. Schlagen, etwa 300 ml Hühnerbrühe hinzufügen und Nüsse hinzufügen. Schlagen Sie weiter, bis sie eingedickt sind. Einige der Nüsse werden nicht zerkleinert. Die restliche Brühe hinzufügen und weiter rühren, bis alles glatt ist.
6
Hähnchenstücke in eine Pfanne geben, die entstandene Sauce einschenken, auf mittlere Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und 3 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit wird das Huhn mariniert und die Nusssauce wird dunkler und dicker. Satsivi kann warm und kalt serviert werden. Gießen Sie das Gericht vor dem Servieren mit Erdnussbutter.