Viele Menschen beschweren sich, dass sie keine weichen und saftigen Hähnchenbrust kochen können. Das Fleisch ist trocken und zäh. Einer der Hauptvorteile dieses bestimmten Teils des Huhns - der Fettmangel - wird zu einem erheblichen Nachteil. Aus diesem Grund sind empfindliche Hähnchenbrust- und Diätbrust so leicht zu „übertrocknen“. Aber verzweifeln Sie nicht, es gibt so viele Möglichkeiten, die Hühnerbrust weich und saftig zu halten, dass jeder ein Rezept findet, das zu ihm passt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Kräuter-Hähnchenbrust in Folie
- Hähnchenbrust
- Olivenöl
- Kräuter und Gewürze Ihrer Wahl
- Lebensmittelfolie
- Zitrusnuss panierte Hühnerbrust
- 4 mittelgroße Hähnchenbrust
- 1 Liter heißes Wasser
- 2 Esslöffel Meersalz
- 2 Tassen gesalzene Mandeln
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 1 großes Hühnerei
- ¼ Tasse Zitronen- oder Orangenschale
- 1 Esslöffel Mehl
- 2 Esslöffel Sesam oder ein anderes Pflanzenöl
- Pfeffer
- Hähnchenbrust in Zitronenmarinade
- 4 Hähnchenbrust
- halbieren
- scharfe rote Chilischoten
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 2-3 EL fein gehacktes Grün - Rosmarin
- Thymian
- Oregano
- Ihrer Wahl
- ¼ Tasse Zitronensaft
- ¼ Tasse Olivenöl
Bedienungsanleitung
1
Kulinarische Techniken, um die Saftigkeit von Hähnchenbrust zu bewahren, sehr viele. Hier nur einige davon: "Versiegeln", gefolgt von Backen, Vormarinieren, Panieren, Vorbereiten der Brüste in Folie. Lassen Sie uns auf die einfachsten und beliebtesten eingehen.
2
Kräuter-Hähnchenbrust in Folie
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und trockene oder frische fein gehackte Kräuter. Sie können auch einen Löffel Vollkornsenf hinzufügen, um dem Huhn einen pikanteren Geschmack zu verleihen.
Hähnchenfilet mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen bestreichen. Wickeln Sie die Brust in Folie. Achten Sie besonders darauf, dass die "Verpackung" der Folie dicht und lückenlos ist.
Hähnchen 30-40 Minuten backen, je nach Gewicht des Filets. Sie erhalten ein duftendes, saftiges und diätetisches Gericht.
3
Zitrusnuss panierte Hühnerbrust
Dieses Rezept verwendet eine andere interessante kulinarische Technik - das Vorsalzen von Hühnchen.
Meersalz in warmem, auf keinen Fall in heißem Wasser auflösen. Legen Sie die Brüste mindestens eine halbe Stunde, maximal 45 Minuten, in ein Salzbad. Somit sind sie gleichmäßig gesalzen und saftiger.
Die Mandeln schälen und fein hacken, in einer breiten Schüssel oder einem Teller mit hohen Rändern und Semmelbröseln mischen.
Das Ei mit einer Gabel schlagen, die Schale und den Pfeffer hinzufügen. Fügen Sie kein Salz hinzu, da die Mandeln bereits salzig sind!
Öl in einer dickwandigen Pfanne erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Brüste trocknen, schlagen und mit Mehl bestreuen. Tauchen Sie die Brüste nacheinander in die Eimischung und dann in die Nussknacker-Panade.
Das Huhn auf jeder Seite 5-7 Minuten in heißem Öl braten. Decken Sie die Schüssel nicht mit einem Deckel ab, da sonst die Panade durch den angesammelten Dampf nass wird und abfällt.
4
Hähnchenbrust in Zitronenmarinade
Hähnchenbrust leicht abschlagen und marinieren. Für die Marinade in einer Schüssel Zitronensaft, Öl, Knoblauch, Pfeffer und Kräuter mischen. Wenn Sie Saft aus frischer Zitrone erhalten, senden Sie die Zitrusfrüchte vor dem Auspressen eine halbe Minute lang in die Mikrowelle. Es fließt also mehr Saft daraus.
Decken Sie die Brüste in der Marinade mit einem Deckel oder einer Folie ab und schicken Sie sie eine halbe oder eine Stunde lang in den Kühlschrank.
Marinierte Brüste können einfach schnell in einer trockenen Pfanne mit Antihaftbeschichtung für 2-3 Minuten auf jeder Seite gebraten oder auf dem Grill gebacken werden.
Nützliche Ratschläge
Hier wird das beliebte Rezept für in Speck mit Kräutern gebackene Hähnchenbrust absichtlich nicht angegeben, da dieses Gericht alles andere als diätetisch ist. Aber lecker. Und es wird noch schmackhafter, wenn Sie die "Tasche" in die Hühnerbrust schneiden und Weichkäse mit Kräutern hineinlegen.
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