Die klassische italienische Pesto-Sauce ist leicht und vielseitig, sie wird gut im Kühlschrank aufbewahrt und hat einen frischen, reichen Geschmack. Das traditionelle Rezept umfasst Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl, Basilikum und Parmesan. Außerdem wird die „richtige“ Sauce in einem Mörser hergestellt. Aber Pesto ist eine Bauernsauce, daher reagiert es demokratisch auf den Ersatz einiger Zutaten und auf die Tatsache, dass es mit einem Mixer zubereitet wird.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Hähnchenbrust
- gefülltes Pesto
- in Schinken-Sahne-Sauce
- 6 phylled Hähnchenbrust;
- 18 Scheiben Schinken oder anderer getrockneter Schinken;
- 1/4 Tasse Dijon-Senf;
- 3/4 Tasse 22% Sahne;
- weißer Pfeffer;
- Pinienkerne zur Dekoration.
- Klassisches Pesto
- 2 Tassen frische Basilikumblätter;
- 1/2 Teelöffel Salz;
- 4 geschälte große Knoblauchzehen;
- 1 Tasse Pinienkerne;
- 1/2 Tasse Olivenöl;
- 3/4 Tasse geriebener Parmesan.
Bedienungsanleitung
1
Pesto-Sauce zubereiten. Pinienkerne und Knoblauch in eine Küchenmaschine oder eine Schüssel eines Mixers geben. Mahlen Sie sie. In den Pulsmodus wechseln, etwas Olivenöl einfüllen, Basilikumblätter und Käse hinzufügen.
2
Legen Sie drei Scheiben getrockneten Schinkens so auf die Arbeitsfläche, dass sich die langen Kanten der Scheiben überlappen. Legen Sie die Hühnerbrust auf den Rand des Schinkens. Machen Sie mit einem scharfen, langen, schmalen Messer eine Schnitttasche in das Hühnerfilet. Geben Sie einen Löffel Pesto-Sauce hinein. Verteilen Sie einen Teelöffel Dijon-Senf auf der Außenseite des Huhns. Wickeln Sie das Filet in Schinken. Legen Sie es mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
3
Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C. Wiederholen Sie den obigen Vorgang mit allen Hähnchenbrustfilets. Hähnchen 20 Minuten goldbraun backen. Legen Sie das Filet auf eine Schüssel und bedecken Sie es mit Folie, damit das Fleisch "ruht".
4
Gießen Sie den Saft aus der Auflaufform in die Pfanne, geben Sie 1/4 Tasse Pesto-Sauce hinzu, mischen Sie und erwärmen Sie ihn bei schwacher Hitze. Sahne hinzufügen, Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze wieder auf mittel und kochen Sie unter Rühren, bis sie der Witwe gestanden hat. Salz und Pfeffer.
5
Vor dem Servieren das Hähnchenfilet in Scheiben schneiden - Medaillons, auf eine Platte legen, Sauce einschenken und mit Pinienkernen garnieren.
Nützliche Ratschläge
Dieses einfache und leichte Gericht fügt sehr leicht zusätzliche Geschmacksnuancen hinzu, indem Pesto mit leicht unterschiedlichen Zutaten hergestellt wird. So können Koriander, Spinat, bitterer Rucola als Gemüse wirken, einige der aromatischen Pflanzen können durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzt werden. Triebe von jungem Knoblauch anstelle von Nelken werden auch neue Geschmackstöne einführen. Pinienkerne können durch Pistazien, Walnüsse, Pekannüsse und Mandeln ersetzt werden - all diese Abweichungen vom "klassischen" Rezept sind zulässig und verleihen der Sauce und damit dem ganzen Gericht einen neuen "Klang".