Kutia ist ein griechisches Wort und bedeutet "Mischung". Dies ist ein rituelles Durcheinander orthodoxer Christen. Das ursprüngliche Gericht besteht aus Vollkornweizen, aber oft wird Weizen durch Reis ersetzt. Kutia ist auf das Gedenken an die Toten sowie auf Heiligabend und Taufe vorbereitet.
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Kutya zu Weihnachten
Weihnachtskutia (komisch) wird aus Rundkornreis hergestellt. 3 Portionen erfordern ½ Tasse Reis, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Mohn, Mandeln, Walnüsse. Sie können Kuta mit Zucker, Honig, Fruktose süßen. Jede Zutat in diesem Gericht ist symbolisch. Krupa bedeutet die Wiedergeburt der Seele, Süße symbolisiert himmlische Glückseligkeit. Es wird angenommen, dass Kutya, das in der Kirche geweiht ist, nicht gekühlt und erhitzt werden kann.
Getrocknete Früchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen) werden mit heißem Wasser gegossen und 1-2 Stunden lang gedämpft. Gießen Sie aus gedämpften getrockneten Früchten Wasser in eine Pfanne und verteilen Sie dort Reis - die Flüssigkeit sollte das Getreidevolumen dreimal überschreiten. Reis für Kutya wird bei schwacher Hitze bei geöffnetem Deckel und kontinuierlichem Rühren gekocht. Sobald das Wasser verdunstet ist, wird der Ofen ausgeschaltet, der Deckel geschlossen und das Produkt „erreicht“. Brei sollte bröckelig sein - ein Korn zu einem Korn.
Während der Haferbrei gekocht wird, werden getrocknete Früchte in kleine Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestreut. Die Mandeln werden abwechselnd mit heißem und kaltem Wasser gewaschen, geschält, zerkleinert und in einer trockenen Pfanne geröstet. Lassen Sie das Wasser aus der Mohnblume ab, reiben Sie es in einem Mörser oder mit einem Mixer. Honig in einem Wasserbad schmelzen oder Zuckersirup zubereiten und mit Mohnpüree mischen. Alle Zutaten werden in Reis gegeben, gemischt und in portionierten Tellern ausgelegt. Das Gericht mit kandierten Früchten, Nüssen und Rosinen dekorieren.
Kutia Beerdigung mit Rosinen
Zum Gedenken an die Toten bereiten sie ein einfaches Kuta mit einem Minimum an Zutaten zu. Lose Brei wird aus Reis oder Weizen gekocht, 1 Tasse Müsli mit 3 Tassen Wasser gießen. Brei sollte nicht verdaut werden - wenn das Getreide gekocht ist und nicht das gesamte Wasser verdunstet ist, ist es besser, es abzulassen und das Getreide mit kaltem Wasser abzuspülen.
Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie dem halb zubereiteten Brei ein Stück Butter hinzu, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und bringen Sie ihn zur Bereitschaft. Gewaschene, gedämpfte Rosinen und Datteln werden in einen warmen Brei gegeben, Honig nach Geschmack einschenken und mischen. Sie können getrocknete Kirschen und Kirschen, getrocknete Äpfel, eingeweicht in mit Honig gesüßtes Wasser, in den Brei geben.