Der Sommer ist die Zeit für Gemüsegerichte. Jeder kennt Kohlrouladen und gefüllte Paprika. Anderes Gemüse passt jedoch gut zu Fleisch und Reis. Sommer Dolma ist auch mit Tomaten und Auberginen gefüllt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Rinderhackfleisch - 1 kg
- Reis - 150 ml
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel
- Basilikum - 1 Bund
- Petersilie - 1 Bund
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - ½ Schote
- Knoblauch - 2 Nelken
- Butter - 100 gr.
- Aubergine (lang) - 1 Stck.
- Tomate - 3 Stk.
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk.
- Kohl - 1 kleiner Kohlkopf
- Salz - 2 TL
Bedienungsanleitung
1
Zwiebel und Paprika fein hacken, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und alle Zutaten bei schwacher Hitze 7-10 Minuten anbraten.
Reis abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ruhen lassen.
Basilikum und Petersilie abspülen, fein hacken.
2
Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Hackfleisch, Reis, Kräuter, Tomatenmark, Salz, sautierte Zwiebeln, Knoblauch und Paprika mischen. Fügen Sie 2 EL zur Füllung hinzu. Esslöffel kaltes Wasser, um das Hackfleisch zarter zu machen.
3
Schneiden Sie einen Stiel aus einem Kohl. Tauchen Sie den Kohl 5 Minuten lang in kochendes Wasser, damit die Blätter weich werden und beim Drehen von Dolma nicht brechen.
4
Auberginen, Paprika und Tomaten waschen. Schneiden Sie die Aubergine in 3 Teile. Entfernen Sie den Kern von allen Teilen, so dass Sie 3 "Tassen" mit einer Wand- und Bodendicke von 0, 7-1 cm erhalten. Schneiden Sie den Stiel vom Pfeffer ab und entfernen Sie die Samen. Die Tomate entkernen, den Saft und die Samen entfernen (aber nicht wegwerfen).
5
Nimm einen großen Topf. 2 große Kohlblätter auf den Boden legen. Aus Hackfleisch und Kohlblättern gefüllten Kohl formen und auf den Boden der Pfanne legen. Gießen Sie den Saft und die Tomatensamen von oben. Auberginen, Paprika und Tomaten füllen. Mit geschnittenen Scheiben auf Kohlrouladen legen. Füllen Sie den Sommerdolma mit kaltem Wasser, damit er nicht 1 cm über die Aubergine hinausragt. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.