Der Fisch enthält die für den menschlichen Körper notwendigen Mineralstoffe: Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Fluor. Und im Fleisch von Seefisch ist immer noch ein großer Prozentsatz an Jod und Brom enthalten. Der hohe Nährwert und die Geschmackseigenschaften des Fisches machen ihn sowohl in der täglichen Ernährung als auch in der Ernährung unverzichtbar. Das Eiweiß von Fischfleisch wird vom Körper leichter und doppelt so schnell aufgenommen wie das Eiweiß von Tierfleisch. Daher ist es notwendig, Fisch so oft wie möglich in das Tagesmenü aufzunehmen. Und es kocht unvergleichlich schneller als Fleisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für "Royal Capelin":
- 500 g gefrorenes Lodde;
- 50 g raffiniertes Pflanzenöl;
- 20 g Sojasauce;
- das Salz.
- Für die kleinen Dinge
- mit Grün geschmort:
- 800 g Fisch;
- 150 g Frühlingszwiebeln;
- 25 g Petersilie;
- 25 g Dill;
- 25 g Sellerie;
- 100 g Cracker;
- 0, 5 l Milch oder 1 Tasse Sauerrahm;
- 2 Eier
- 1, 5 Esslöffel Mehl;
- 1, 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
"Capelin königlich." Legen Sie gefrorenen Fisch einige Minuten in kaltes Wasser, bis er teilweise aufgetaut ist. Dann sortieren und gründlich ausspülen. Trennen Sie den relativ großen Lodde von den kleineren Fischen. Reinigen Sie den größeren Lodde, schneiden Sie die Köpfe ab und entfernen Sie die Eingeweide. Kleine Fische erfordern keine zusätzliche Verarbeitung.
2
Alle Fische mäßig salzen. Der Hauptgeschmack gibt dem Gericht Sojasauce. Legen Sie den Lodde fest (Fisch zu Fisch) in eine Pfanne mit gegossenem Pflanzenöl. Schütteln Sie die Pfanne von einer Seite zur anderen, damit sich das Öl gleichmäßig unter dem Fisch am Boden verteilt. Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze.
3
Überprüfen Sie nach etwa zehn Minuten, ob der Fisch auf einer Seite braun ist. Wenn ja, streuen Sie es auf Sojasauce. Und schütteln Sie die Pfanne wieder von einer Seite zur anderen.
4
Drehen Sie den Lodde nach etwa fünf Minuten um. Bei richtigem Braten haftet Lodde nicht an der Pfanne, sondern brät gut untereinander. Es ist bequem, es mit einem Spatel umzudrehen und sofort eine ganze Schicht aufzunehmen.
5
Fügen Sie die restliche Sojasauce hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Zehn Minuten später ist der geröstete Fisch fertig.
6
Kleinigkeit mit Kräutern gedünstet. Für dieses Gericht ist jeder kleine Fisch geeignet. Flussfische reinigen, ausnehmen und ausspülen. Dann salzen und den vorbereiteten Fisch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
7
Frühlingszwiebeln, Petersilie, Dill und Sellerie waschen, trocknen und fein hacken.
8
Cracker in große Krümel zerdrücken und mit Kräutern mischen.
9
Nehmen Sie den Fisch aus dem Kühlschrank, brauen Sie ihn in Mehl und braten Sie ihn in Pflanzenöl, bis er halb gar ist.
10
Fetten Sie den Boden der Pfanne oder des Schmortopfs mit Pflanzenöl ein und legen Sie eine Mischung aus Gemüse und Semmelbröseln aus. Legen Sie gebratenen Fisch auf das Grün.
11
Die Milch erhitzen und mit Fisch füllen. Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und kochen Sie alles bei schwacher Hitze.
12
Eier separat kochen, schälen und fein hacken. Den fertigen Fisch in eine Schüssel geben, mit frischen Kräutern garnieren und mit gehackten Eiern bestreuen.
beachten Sie
Wenn Sie beim Braten von "Capelin royally" eine gusseiserne Pfanne ohne Teflonbeschichtung verwenden, muss diese unmittelbar nach dem Kochen mit heißem Wasser gefüllt werden. Andernfalls ist getrocknetes Öl mit Sojasauce schwer zu waschen.
Nützliche Ratschläge
Es ist notwendig, den Fisch sehr schnell in sauberem fließendem Wasser zu waschen. Da beim Kontakt von Fisch mit Wasser extraktive Substanzen ausgewaschen und Fischgewebe gespült werden, führt dies zu einer Verschlechterung der Eigenschaften von Fischfleisch.