Muscheln sind eine Vielzahl von Mollusken, die in den Meeren leben, und Sie können sie entlang der Küste in freier Wildbahn finden. Die Muscheln, die jetzt in Geschäften verkauft werden, werden jedoch von speziellen Farmen gebracht, die sie züchten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Muscheln jeglicher Art in gekochtem Zustand haben eine fast gummiartige, dichte Struktur und ein marines, sehr starkes Aroma. Süßwassermuscheln werden in der kulinarischen Küche nicht verwendet, sie bereiten jedoch verschiedene Gerichte aus Seemollusken mit grünen und blauen Lippen zu.
Um Muscheln mit Weißwein und frischem Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Komponenten:
- Lorbeerblatt (2 Stück);
- Muscheln (1, 5 kg);
- frisches Grün im Sortiment;
- mittelgroße Karotte (4 Stück);
- trockener Weißwein (127 ml);
- Zwiebeln (2 Stück);
- Gemüsebrühe (220 ml);
- geschälte Knoblauchzehen (2 Stück);
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und feines Salz;
- Lauch (1 Stück);
- Olivenöl (1 EL).
Spülen Sie die Muscheln unter einem kühlen Wasserstrahl sehr gründlich ab und entfernen Sie gleichzeitig das Wachstum der Muscheln. Alle Muscheln sollten ebenfalls überprüft werden, und wenn es Muscheln gibt, bei denen zuvor Muscheln geöffnet waren, sollten sie sofort weggeworfen werden, da sie für den menschlichen Verzehr völlig ungeeignet sind.
In der erforderlichen Menge Knoblauchzehen, Zwiebeln und Karotten zuerst schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Das geschälte Lauchbein mit nicht sehr breiten Ringen hacken. Das Olivenöl in der gewünschten Menge in einer Pfanne mit dickem Boden erhitzen, das vorbereitete Wurzelgemüse und den Knoblauch hineinlegen, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Fügen Sie diesen Komponenten behandelte Muscheln hinzu, gießen Sie Wein und Gemüsebrühe ein, würzen Sie den Inhalt der Pfanne mit Lorbeerblättern, Piment und frischem Thymian. Stellen Sie die Pfanne mit Muscheln und Gemüse auf mittlere Hitze und warten Sie, bis der Inhalt zu kochen beginnt. Decken Sie das Geschirr dann mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere zehn Minuten.
Nehmen Sie die Muscheln, die mit geschlossenen Spülen zurückgelassen wurden, aus der Pfanne, werfen Sie sie weg und legen Sie alle anderen Komponenten mit der Brühe zu gleichen Teilen auf Teller.