Die Kharcho-Suppe kann zu Recht als Eigentum der georgischen Küche bezeichnet werden. Aufgrund der Fülle an Gewürzen, Gewürzen und frischen Kräutern ist es mäßig scharf mit einem würzigen Geschmack. Versuchen Sie, diese reichhaltige köstliche Mahlzeit für Ihre Familie zum Mittagessen zuzubereiten. Und es wird sicherlich niemanden gleichgültig lassen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Fleisch am Knochen (z. B. Bruststück oder Rippen) - 1000 g;
- - große Zwiebeln - 3 Stk.;
- - Karotten - 1 Stk.;
- - Tomaten in Saft - 1 Glas;
- - Sellerie (es ist besser, die Wurzel zu ziehen) - 1 Stk.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - Rundkornreis - 0, 5 Tassen;
- - Tkemali Sauce - 2 EL. l (wenn es nichts gibt, was es ersetzen könnte);
- - frische Petersilie - 0, 5 Bund;
- - frischer Koriander - 0, 5 Trauben;
- - Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- - Nelken - 4 Knospen;
- - Zimt - 1 Stange;
- - schwarze Pfeffererbsen - einige;
- - getrockneter Chili - 3 Stück oder frisch - 1 Stk.;
- - getrockneter Koriander (Koriander) - 1 TL;
- - getrockneter Dill - 2-3 Handvoll;
- - getrocknete Petersilie - 2-3 Handvoll;
- - schwarzer gemahlener Pfeffer;
- - Salz;
- - Sonnenblumenöl zum Braten;
- - eine Pfanne, eine Pfanne mit Deckel.
Bedienungsanleitung
1
Spülen Sie das Fleisch zunächst aus und tauchen Sie es in die Pfanne. 3 Liter kaltes Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Während das Wasser erhitzt wird, schälen und karotten Sie eine Zwiebel. Schneiden Sie die Karotte in mehrere Teile, machen Sie einen kreuzförmigen Einschnitt in die Zwiebel und setzen Sie die Nelke hinein.
2
Sobald das Wasser kocht, das vorbereitete Gemüse sofort zum Fleisch geben. Lorbeerblatt, Sellerie und Zimtstange sofort einlegen. Binden Sie frische Petersilie und Koriander mit einem Faden und senken Sie ihn auch in Suppe. Danach die Temperatur auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen.
3
Wenn die Zeit zu Ende ist, nehmen Sie alle Gewürze und Kräuter sowie Zwiebeln mit Nelken und Karotten aus der Pfanne. Das Fleisch muss auch herausgezogen und auf einen separaten Teller übertragen werden.
4
In der Zwischenzeit den Rundkornreis mehrmals abspülen, bis das Wasser vollständig klar ist, und in die Brühe gießen. Zum Kochen bringen und kochen, bis es weich ist.
5
Die restlichen 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Nehmen Sie nun die Pfanne, gießen Sie das Sonnenblumenöl hinein, erhitzen Sie es und geben Sie die Zwiebel etwa 10 Minuten lang weiter. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen und legen Sie es auf die Zwiebel. Sobald es gebraten ist, fügen Sie die Tomaten hinzu und mischen Sie.
6
Gießen Sie dann eine kleine Brühe aus der Pfanne in die Pfanne und fügen Sie sofort die verbleibenden Gewürze hinzu: getrocknete Chilis, getrockneter Dill, Petersilie, Koriander, Paprika und Salz nach Geschmack sowie Tkemali-Sauce. Alles mischen, Temperatur reduzieren und abdecken. 5 Minuten dünsten.
7
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, mit einem Messer oder einer Presse hacken und in eine Pfanne geben, die Sie sofort vom Herd nehmen müssen.
8
Danach den Inhalt der Pfanne in eine Pfanne in die Brühe und den gekochten Reis geben. Alles mischen. Bei Bedarf muss das Gericht gesalzen werden. Die Suppe zum Kochen bringen und abdecken, die Temperatur senken und 10 Minuten köcheln lassen.
9
Der reiche, leckere Kharcho ist fertig! Lassen Sie es ein wenig brauen und gießen Sie es dann in Portionen, von denen jede mit frischem Koriander und Petersilie bestreut ist, und Sie können es auf den Tisch servieren.