Ein Schinken ist normalerweise der Rücken eines Schlachtkörpers aus Schwein, Kalb und Widder. Es gibt auch ein Schulterblatt. Dies ist Teil des Halses, des Schulterblatts und des Unterarms des Tieres. Besonders beliebt bei Hausfrauen sind Schweinefleischschinken. Gerichte von ihnen erweisen sich als lecker, appetitlich im Aussehen, und der Kochprozess selbst ist zu Hause ziemlich erschwinglich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweinefleischschinken
- Gewürze
- Fett
- Karotten
Bedienungsanleitung
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Es gibt viele Variationen dieses Gerichts. Jemand backt einen Schinken in der Folie, jemand schneidet das Fett ab und jemand nicht. Um dem Schinken zusätzlichen Geschmack zu verleihen, zu beizen und eine schöne glasierte Kruste zu erzeugen, werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet - Honig und brauner Zucker, Zimt und Nelken, Ingwer und Piment. Das Rezept unten ermöglicht es auch unerfahrenen Hausfrauen, saftiges Fleisch mit einer dünnen knusprigen Kruste zu bekommen.
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Zwei Tage vor dem Kochen sollte der Schinken mariniert werden. Die einfachste klassische Methode ist geeignet - den Schinken mit Salz und schwarzem Pfeffer reiben, die gesamte Oberfläche mit Ringen aus frischen Zwiebeln bedecken, in Frischhaltefolie oder Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
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Etwa zur gleichen Zeit sollte ein Stück Fett in den Gefrierschrank gestellt werden.
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Bevor Sie den Schinken zubereiten, müssen Sie einige mittelgroße Karotten waschen, schälen und in mittellange Scheiben schneiden. Das Fett wird aus dem Gefrierschrank genommen und wie Karotten geschnitten. Einige Hausfrauen füllen auch Schinken mit Knoblauch, aber nicht jeder mag die Tatsache, dass das Fleisch um ihn herum beim Backen ein wenig grün werden kann und einen leichten „metallischen“ Geschmack bekommt.
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In Fleisch wird ein schmales und langes Messer verwendet, um Längsschnitte vorzunehmen und Karotten und Schmalz in diese "Taschen" zu stecken. Es ist praktisch, eine spezielle Nadel für Spionage zu verwenden, aber nicht jeder hat sie. Es ist notwendig, den Schinken gründlich zu füllen, da das Fett schnell auftaut, was bedeutet, dass es weicher wird und es fast unmöglich ist, es in die "Taschen" zu stecken.
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Der Ofen wird auf 180 Grad Celsius erhitzt. Auf ein vorgefettetes Backblech Schinken legen, mit Lebensmittelfolie abdecken und backen. Die zum Backen erforderliche Zeit ergibt sich aus der Berechnung einer Stunde für jedes Kilogramm Fleisch. Wenn Sie ein spezielles Fleischthermometer haben, warten Sie, bis es 60 Grad Celsius anzeigt.
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15 bis 20 Minuten vor der endgültigen Bereitschaft die Folie vom Fleisch entfernen und einfetten. Dies geschieht, um eine schöne glänzende Kruste zu erhalten. Grundsätzlich gibt es Hunderte von Beschichtungsmöglichkeiten. Jede saure Marmelade - Pflaume, schwarze Johannisbeere, Cranberry - und Senf, der gleiche saure Apfelsaft und Honig, Honig und Zimt, Aprikosenmarmelade und getrockneter Ingwer reichen aus. Wählen Sie, konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack, experimentieren Sie und finden Sie Ihre "charakteristische" Gewürzkombination.
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Sobald der Schinken fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und bedecken Sie ihn erneut mit Folie. Beeilen Sie sich auf keinen Fall, um es zu schneiden! So erreichen Sie, dass der gesamte Saft sofort herausfließt und das Fleisch trocken wird. Warten Sie 20 Minuten und fahren Sie dann fort. Ein solcher Schinken eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als kalte Vorspeise.
Nützliche Ratschläge
Wenn Ihr Schinken einen Knochen hatte, werfen Sie ihn nicht weg, nachdem Sie das ganze Fleisch gegessen haben. Sie können eine große Brühe kochen.
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