Pilaw ist seit langem kein Gericht mehr der usbekischen Küche. Es wird überall gekocht. Es gibt viele Rezepte für leckeren Pilaw. Jemand ersetzt Lamm durch Hühnchen, jemand setzt Bohnen anstelle von Fleisch. Eine ausgezeichnete Sommeroption ist ein Gemüsepilaf mit Pilzen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Reis für Pilaw - 400 g;
- Pilze - 400 g;
- Zwiebel - 2 Köpfe;
- Karotten - 2 mittel;
- Gewürz für Pilaw;
- Salz nach Geschmack;
- Wasser.
Bedienungsanleitung
1
Das Kochen von Pilaw beginnt mit der Zubereitung von Reis. Für Pilaw ist usbekischer Devzira-Reis am besten. Wenn nicht, verwenden Sie braunen, wilden oder langkörnigen Reis. Wasser kochen. Reis sortieren, gut mit kaltem Wasser abspülen. Legen Sie den Reis in eine Schüssel, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie ihn 1 Stunde lang unter dem Deckel, damit die Körner Wasser aufnehmen.
2
Während der Reis braut, müssen die Braten und Pilze vorbereitet werden. Karotten und Zwiebeln schälen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Gemüse in die Pfanne geben. Erstens, Karotten, seine Kochzeit beträgt etwa 10 Minuten. Nach 5 Minuten die Zwiebel hinzufügen, sie kocht schnell. Das fertige Braten auf einen Teller legen.
3
Bereiten Sie die Pilze vor. Wenn Sie Holz verwenden, sollten diese zuerst gekocht und dann gebraten werden. Wenn Sie Pilze oder Austernpilze kochen möchten, können Sie diese sofort braten. Pilze waschen, in Teller schneiden. In eine Pfanne geben und unter dem Deckel köcheln lassen. Die vorbereiteten Pilze auf einen Teller legen.
4
Alle Zutaten für Pilaw sind fertig. In einen Topf mit dickem Boden oder Kessel die Pilze, dann Zwiebeln und Karotten und Reis geben. Produkte müssen bis zum Rand des Reises gekocht werden, aber nicht mehr. Wasser sollte nur geringfügig über den Körnern sichtbar sein. Zünde ein Feuer an. Bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten unter dem Deckel kochen, bis das Wasser vollständig verschwunden ist.
5
Reis mit Gewürzen und Salz bestreuen, um die gesamte Oberfläche zu bedecken. Vergessen Sie nicht, die Beeren der Berberitze hinzuzufügen. Sie werden das Gericht aufpeppen. Lassen Sie den Pilaw weitere 5 Minuten kochen.
6
Mach das Feuer aus. Rühren Sie den Pilaw um, um Reis, Pilze, Braten und Gewürze gleichmäßig zu mischen. Machen Sie ein paar Schnitte in der Schüssel und lassen Sie sie offen, damit der Dampf und die Feuchtigkeit vollständig verdunsten und der Reis bröckelig ist.
7
Wenn Sie möchten, können Sie dem Pilaw weiteres Gemüse hinzufügen. Zum Beispiel Paprika. Es sollte zusammen mit Karotten und Zwiebeln zubereitet werden. Pilze können durch Bohnen ersetzt werden. Sie können bereits gekochtes oder vorgekochtes verwenden. Sie können auch mit Körnern experimentieren. Versuchen Sie Buchweizen oder Bulgur anstelle von Reis. Gemüsepilaf mit Pilzen, ohne Öl gekocht, ist ein ausgezeichnetes Diätgericht mit gutem Geschmack und ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
beachten Sie
Denken Sie daran, dass Austernpilze und Champignons beim Braten viel Flüssigkeit abgeben. Fügen Sie zu Beginn des Garvorgangs nicht zu viel Wasser hinzu.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie keine Pfanne mit dickem Boden haben, können Sie einen Kuchen für den Boden machen. Den Teig aus Mehl und Wasser kneten. Rollen Sie dünnes Fladenbrot auf die gesamte Innenfläche des Geschirrs. Legen Sie die Zutaten darauf. Der flache Kuchen lässt das Gericht nicht brennen.