Mit Äpfeln und Orangen in Weinsauce gefüllte Gänse bilden den Hauptgang des festlichen Tisches. Das Rezept ist einfach, aber der Garvorgang dauert einige Zeit. Achten Sie auf die Temperaturbedingungen und Hinweise zu Pfoten und Flügeln eines Vogels.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 Gans (mit einem Gewicht von 3-4 kg);
- 6 grüne Äpfel;
- 3 Orangen;
- 1/2 Zitrone
- 1 EL Zucker
- 3-4 EL Olivenöl;
- 3 Zwiebeln;
- 250 ml Portwein Massandra
- Madeira oder Sherry;
- 2 TL Senf mit Körnern;
- 0, 5 TL grobes Salz.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie die Gans mit fließend kaltem Wasser. Mit einem Papiertuch trocknen.
2
Den Vogel mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche streuen und innen und außen mit Salz einreiben.
3
Um zu verhindern, dass Pfoten und Flügel beim Kochen verbrannt werden, wickeln Sie sie in Folie ein.
4
Legen Sie die Gans auf ein Backblech und legen Sie sie 40 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
5
Die Äpfel von den Samen schälen und in Stücke schneiden.
6
Orange schälen und hacken.
7
Drücken Sie den Saft aus der Zitrone.
8
Mischen Sie Äpfel mit Orangen- und Zitronensaft.
9
Entfernen Sie die Gans und lassen Sie das beim Braten entstehende überschüssige Fett ab. Entfernen Sie die Folie von den Flügeln und Beinen.
10
Leicht abkühlen lassen und die Gans mit einer Mischung aus Äpfeln und Orangen beginnen.
11
Die Gans auf ein Backblech legen und weitere 1, 5 Stunden in den Ofen stellen. Reduzieren Sie den Ofen auf 180 Grad.
12
Zwiebelringe schälen und hacken.
13
Die Zwiebel in Olivenöl goldbraun anbraten.
14
Fügen Sie Wein und Senf der Zwiebel hinzu.
15
Gießen Sie 2 Tassen Wasser und köcheln Sie 15-20 Minuten bei schwacher Hitze.
16
Entfernen Sie die Gans und gießen Sie die Weinsauce.
17
Stellen Sie das Gericht für weitere 1 Stunde in den Ofen.
beachten Sie
Gans, Orange, Äpfel, Pflaumen, Honig, Salz, Gewürze, Folie. Gans wird für einen Tag in kaltem Wasser + 1 kg Salz für all diesen Reichtum eingeweicht))). Am zweiten Tag mit einem Handtuch trocknen und mit in Viertel geschnittenen Orangen füllen …
Nützliche Ratschläge
Mit Äpfeln gebratene Gans ist zu langweilig, deshalb schlage ich vor, Gans mit Orangen für den festlichen Tisch vorzubereiten. 1 Gans, grüne Äpfel (vorzugsweise Antonovskaya), 3 Orangen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Walnusskerne, Zwiebeln. Den Gänsekadaver waschen, innen und außen trocknen, salzen, pfeffern, Knoblauch reiben, mit Paprika oder anderen Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreuen.