Während der Frischgemüsesaison können Sie zum Mittag- oder Abendessen einen appetitlichen und gesunden Eintopf aus Zucchini, Kartoffeln und Tomaten kochen. Trotz des geringen Kaloriengehalts vermittelt dieses Vitamingericht über einen langen Zeitraum ein Sättigungsgefühl und energetisiert.
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Das Rezept für Gemüseeintopf
Wesentliche Zutaten:
- 5-6 Kartoffeln;
- 1 Zucchini;
- 1 Karotte;
- 3-4 Tomaten;
- 2 Paprika;
- 1 Zwiebel;
- 6 Esslöffel Pflanzenöl;
- 4 Knoblauchzehen;
- Gemüse aus Petersilie und Dill;
- Salz.
Zwiebeln schälen und würfeln. Karotten, Zucchini, Tomaten, Paprika und Kartoffeln gründlich waschen. Zucchini in kleine Würfel geschnitten. Kartoffeln schälen und wie Zucchini in Würfel schneiden. Wenn junge Kartoffeln zur Herstellung von Eintopf verwendet werden, ist es am besten, ihn nicht zu schälen, da sich fast alle Nährstoffe und Vitamine in der Schale ansammeln.
Geschälte Karotten auf einer groben Reibe reiben. Paprika halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. In erhitztem Pflanzenöl die Zwiebeln goldbraun braten. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und unter Rühren noch einige Minuten braten. Kartoffeln, Zucchini, Paprika hinzufügen und mischen.
Zucchini enthält die Vitamine A, C, B1, B3 sowie für den Körper wichtige Spurenelemente: Magnesium, Kalzium, Eisen, Kalium und andere.
Abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind (ca. 20-25 Minuten). Falls erforderlich, fügen Sie während des Eintopfens eine kleine Menge kochendes Wasser hinzu. Während das Gemüse gekocht wird, den Knoblauch schälen und fein hacken.
Tomaten waschen, Stiele entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Kartoffeln weich werden, fügen Sie Tomaten zum Gemüse hinzu, mischen Sie gut und köcheln Sie für ungefähr 5 Minuten. Gehackten Knoblauch und Salz hinzufügen, zum Kochen bringen und ausschalten. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts werden noch heller und reicher, wenn Sie es 15 bis 20 Minuten ziehen lassen und erst dann auf dem Tisch servieren.
Das Wort "Eintopf" hat fremde Wurzeln. Es kommt vom französischen Ragoûter, was übersetzt "Appetit anregen" bedeutet.
Wie serviert man Gemüseeintopf aus Zucchini, Kartoffeln und Tomaten?
Gemüseeintopf schmeckt heiß und kalt gleichermaßen.
Das Gericht kann als eigenständiges Gericht oder als Beilage für verschiedene Gerichte aus Fleisch, Fisch und Geflügel serviert werden.
Wenn Sie Eintopf mit Gemüse servieren, können Sie mit gehackten frischen Kräutern bestreuen und Sauerrahmsauce oder dicken hausgemachten Joghurt einschenken. Salate aus frischen Gurken, Radieschen und grünem Blattgemüse passen besonders gut zum Gemüseeintopf.
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