Pelengas ist in seinem Geschmack der Meeräsche sehr ähnlich. Sein Fleisch hat eine dichte Struktur und der Kadaver ist mit großen Schuppen bedeckt. Pelengas ist in gefüllter Form sehr lecker, besonders wenn die Füllung Pilze enthält.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- Pelengas-Filet;
- Kartoffeln
- Karotten;
- Zwiebeln;
- Knoblauch
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Butter;
- Fischbrühe;
- Mayonnaise.
- Für das zweite Rezept:
- Pelengas;
- Zitronensaft;
- Gewürze für Fisch;
- Zwiebeln;
- Champignons;
- Pflanzenfett;
- Salz;
- Pfeffer;
- Weißbrot;
- Milch
- ein Ei;
- Käse
- Mayonnaise;
- Petersilie;
- Zitrone.
Bedienungsanleitung
1
Fisch mit Gemüse schmoren. Schneiden Sie dazu 800 Gramm Lagerfilet in mittelgroße Stücke. Vier Kartoffelknollen schälen und hacken. Schneiden Sie zwei Karotten in dünne Scheiben und eine große Zwiebel in Ringe. Mahlen Sie zwei Knoblauchzehen mit Knoblauchzehe.
2
Gießen Sie ein wenig Pflanzenöl in den Boden einer Glaspfanne mit dicker Pfanne. Füllen Sie die Kartoffelschnitze in einer Schicht und bestreuen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Legen Sie eine Schicht Fisch darauf. Legen Sie ein kleines Stück Butter auf jede der Filetscheiben. Dann legen Sie die Karottenscheiben und Zwiebelringe.
3
Gießen Sie ein Glas Fischbrühe in die Pfanne und lassen Sie es ca. 20 Minuten köcheln. Dann 100 Gramm Mayonnaise mit gehacktem Knoblauch mischen und zum Gericht geben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten eintauchen und warm, aber nicht heiß servieren.
4
Um ein ausgestopftes Lager vorzubereiten, reinigen Sie einen großen Fisch von Schuppen und Kiemen und machen Sie einen Längsschnitt am Kamm. Entfernen Sie vorsichtig den Grat und alle Innenseiten. Waschen Sie den Fisch unter kaltem Wasser, trocknen Sie ihn ab, gießen Sie den Saft einer Zitrone ein und reiben Sie ihn mit Ihren Lieblingsgewürzen. Eine halbe Stunde einweichen lassen.
5
Für die Füllung 2 mittelgroße Zwiebeln und 300 g frische Pilze in kleine Würfel schneiden. Braten Sie sie einige Minuten vor dem Kochen in Pflanzenöl und Salz und Pfeffer an. In einer separaten Schüssel 2 in Milch getränkte Scheiben Weißbrot zerdrücken, ein Ei schlagen und 100 g geriebenen Käse hinzufügen. Mit Schneebesen und Salz umrühren, auf Pilze und Zwiebeln geben.
6
Stellen Sie den Ofen auf 200 ° C warm. Füllen Sie die Pelengas mit der gekochten Füllung und nähen Sie den Bauch vorsichtig ein. Legen Sie den Fisch so auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech, dass sich die Naht unten befindet. Mit ausreichend Mayonnaise schmieren und eine Stunde ruhen lassen. Das fertige Lager in eine Schüssel geben und mit Petersilie und Zitronenscheiben dekorieren.