Brötchen zu Hause zu kochen ist nicht so schwierig. In Geschäften können Sie alle notwendigen Zutaten kaufen, die manchmal zur Bequemlichkeit in vorgefertigten Kits kombiniert werden. Heimbrötchen sind insofern gut, als sie um ein Vielfaches billiger sind als gekaufte, und die Qualität und Frische der Produkte bleiben vollständig unter Ihrer Kontrolle. Um zu Hause köstliche Brötchen zuzubereiten, lernen Sie einfach ein paar einfache Rezepte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Lachsfisch
- - Meeresfrüchte
- - Quark
- - Avocado / Gurke
- - Reis
- - Wasser
- - Reisessig
- - Zucker, Salz
- - Hühnereier
- - Noriblätter
- - Thunfischchips
- - Tempurateig
- - Sesam
- - Sojasauce
- - Eingelegter Ingwer
Bedienungsanleitung
1
Reis für Brötchen
Außergewöhnliche japanische Brötchen (Maki) haben in jüngster Zeit die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich gezogen. Und wenn es früher möglich war, sie nur in Restaurants zu genießen, ist jetzt das Kochen zu Hause möglich. Die Hauptsache ist, Reis für Brötchen richtig zu kochen, darin liegt das ganze Geheimnis des Rezepts. Spülen Sie den Reis 10-12 Mal, bis das Wasser klar wird. Gleichzeitig können Sie es vorsichtig mit der Hand zusammendrücken, damit die Stärke leichter abgezogen werden kann. Den Reis in die Pfanne geben. Gießen Sie Reis mit kaltem Wasser in einem Verhältnis von 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Reis und bringen Sie es zum Kochen, dann senken Sie die Temperatur. Lassen Sie das Wasser vollständig verdunsten (13 Minuten). Reis sollte bröckelig und nicht klebrig sein. Reis vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Reisessig, Salz und Zucker mischen. Gießen Sie die resultierende Mischung mit Reis und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Spatel, wobei Sie die Reishaufen von Ort zu Ort verschieben.
2
Brötchen "Mohnblumen" (kleine Brötchen von 2, 5 cm mit Reis im Inneren)
Brechen Sie das Noriblatt in zwei Teile. Legen Sie eine Hälfte beiseite und legen Sie die andere mit der glatten Seite nach unten auf die Matte. Nehmen Sie den Lebkuchenreis in Ihre Handfläche, legen Sie ihn in die Mitte und zerdrücken Sie ihn vorsichtig über dem Blatt. Lassen Sie am gegenüberliegenden Ende des Nori einen 1-2 cm breiten Streifen frei von Reis. Es wird zum Kleben einer Rolle benötigt. Die Reisschicht sollte 6-8 mm dick sein. Wischen Sie Ihren Wasabi über das Noriblatt.
Schneiden Sie die Füllung aus Meeresfrüchten und Gemüse in dünne Streifen und legen Sie sie nebeneinander aus. Sie sollten eine Plattform aus Schleifsteinen in einer Schicht erhalten. Kombinieren Sie nun die Kante des Nori und der Matte. Halten Sie die Füllung mit Ihren Fingern fest und heben Sie die Matte langsam an, während Sie die Kante nach vorne kippen. Das heißt, um die nori. Tun Sie dies, bis Sie die gegenüberliegende Kante erreichen und die gesamte Füllung darin ist. Zerdrücken Sie die Rolle mit einer Matte noch mehr, damit ein Streifen Nori ohne Reis freigesetzt wird. Versiegeln Sie die Rolle durch Rollen und drücken Sie sie ein wenig zusammen. Die Füllung sollte dicht gepackt sein. Schneiden Sie zuerst die Rolle in zwei Hälften. Kombinieren Sie sie dann und teilen Sie sie je nach Größe der Rollen in 2 oder 3 Teile.
3
Brötchen "Futo Maki" (große Brötchen von 5 cm mit Reis im Inneren)
"Futo Maki" wird ähnlich wie "Maki" zubereitet, aber der Unterschied ist, dass Sie ein ganzes Blatt Nori nehmen müssen, die Reisschicht sollte bereits 9-11 mm betragen. Und die Füllung kann variiert werden, nicht zwei Arten von Produkten, sondern mehr. Die Hauptsache bei der Herstellung großer Rollen ist, die Rolle nicht spiralförmig zu rollen. Im Inneren sollte sich nur eine Füllung befinden. Verlassen Sie sich daher auf mehr Zutaten.
4
Uri Maki Brötchen (offene Brötchen, Reis außerhalb)
Wickeln Sie die Matte mit Folie. Legen Sie die Hälfte des Nori mit der glatten Seite nach unten, machen Sie eine Schicht Reis, lassen Sie einen offenen Streifen. Drehen Sie den Nori vorsichtig und fetten Sie ihn in der Mitte des Wasabi ein. Legen Sie die Füllung aus und rollen Sie die Rolle auf. Reis kann mit Sesam gemischt werden. Ansonsten werden offene Rollen wie geschlossene Rollen hergestellt.
5
Tempura rollt
Genauer gesagt handelt es sich hierbei um eine Rolle Tempura-Teig. Verwenden Sie getrocknete Fischflocken oder Weizenmehl als Panade. Ein wichtiges Merkmal - Brötchen sollten nur einige Sekunden in Pflanzenöl gebraten werden, damit die Füllung mit Meeresfrüchten oder Fisch kalt bleibt. Beim Kochen sollte der Tempurateig selbst sofort aus dem Kühlschrank verwendet werden, Crushed Ice kann sogar hineingegossen werden. Brötchen vor dem Eintauchen in den Teig, Panieren und Braten nicht schneiden, intakt lassen. Tauchen Sie die Brötchen in Teig, bestreuen Sie sie mit japanischen Panierflocken, Flocken und drücken Sie sie vorsichtig an. Die Brötchen auf vier Seiten in Öl anbraten. Tupfen Sie die Brötchen mit Servietten ab, um restliches Öl zu entfernen. Warm servieren.
6
Bonito-Brötchen (Reisröllchen in einem Thunfischchip nach außen öffnen)
In den ersten Schritten werden die Rollen wie Uri Maki hergestellt. Für die Füllung eignen sich Avocados, Lachs / Forelle und Quark. Wenn die Rolle gerollt ist, rollen Sie ihre Reisoberfläche in einem Thunfischchip. Schneiden Sie die Bonito-Rollen in mehrere Stücke. Sie können jeden Fisch von Lachsarten mit Thunfischchips kombinieren, zum Beispiel Lachs, Forelle, Koho-Lachs und Lachs.
7
Eierpfannkuchenröllchen
Japanische Omelettbrötchen gehören zu den traditionellen Gerichten. In der Tat sind dies traditionelle Rollen, aber anstelle von Reis wird ein Omelett in eine Schicht gelegt und der traditionelle gesalzene rosa Lachs, Forelle oder Lachs wird als Füllung verwendet. Machen Sie ein Ei geschlagen Rührei mit Sojasauce und Reisessig. In einer Pfanne einen dünnen Pfannkuchen anbraten. Nach dem vollständigen Abkühlen den Pfannkuchen in 3-4 Streifen schneiden. In der folgenden Reihenfolge auf dem Noriblatt verteilen: Die Ränder mit Käse einfetten, in der Mitte Pfannkuchen mit Ei, Gurken- und Lachsbrötchen und ein Pfannkuchenband darüber. Wie gewohnt aufrollen. Schneiden Sie die Rolle in 6-8 Stücke.
8
Brötchen "Temari" (Brötchen in Form von in Lachs gewickelten Kugeln)
Rolls "Temari" wird diejenigen ansprechen, die Nori nicht mögen. Balls Rolls bestehen nur aus Reis und Meeresfrüchten oder Meeresfischen. Reis nach allen Regeln kochen. Den Fisch in kleine quadratische Scheiben schneiden. Legen Sie eine Scheibe Fisch auf eine Plastikfolie und bedecken Sie sie mit einem Löffel Reis. Wickeln Sie die Ränder des Fisches in Reis. Wickeln Sie die Rolle mit Folie ein, damit die Füllung die Form einer Kugel hat. Entfernen Sie den Film. Das original japanische Gericht kann mit Sesam bestreut oder nach Ihren Wünschen dekoriert und serviert werden.
Nützliche Ratschläge
Die Brötchen werden mit Sauce, Wasabi und Ingwer serviert. Eingelegter Ingwer wird verwendet, um das Geschmacksgefühl vor dem Verzehr einer neuen Art von Brötchen zu „spülen“, um den Geschmack besser zu fühlen.
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