Ein Auerhahngericht kann eine Dekoration auf jedem Tisch sein, selbst auf dem feierlichsten. Immerhin gilt dieser kleine Vogel zu Recht als wertvolleres Wild als Auerhuhn, Birkhuhn, Fasan und Rebhuhn.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zartes, weiß-rosa Auerhahnfleisch schmilzt buchstäblich in Ihrem Mund. Das köstlichste Auerhahn wird gebraten, gedünstet und gebacken, obwohl sich auch Suppen daraus als gut herausstellen. Beim Kochen müssen Sie versuchen, das Fleisch nicht zu stark zu trocknen, da es sonst schlechter schmeckt.
Auerhahn mit Waldbeeren gebacken
Um ein Gourmet-Gourmet-Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 1 Kadaver Haselhuhn, etwa 1, 5 Tassen Preiselbeeren oder Preiselbeeren (frisch oder eingeweicht), 1-2 Teelöffel Kristallzucker, ein kleines Stück Butter, etwa 200 Gramm Sauerrahm.
Wenn Sie Preiselbeeren haben, verwenden Sie 1 Teelöffel Zucker beim Kochen und wenn mehr saure Preiselbeeren - 2 Teelöffel.
Füllen Sie den vorbereiteten Auerhahnkadaver mit mit Zucker bestreuten Beeren und legen Sie ein Stück Butter hinein. Den Kadaver leicht mit saurer Sahne bestreichen, auf ein gefettetes Backblech mit hohen Seiten oder in eine Hühnerschüssel legen und in einen auf etwa 200-220 ° C erhitzten Ofen stellen.
Wenn der Kadaver mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist, geben Sie die restliche saure Sahne auf das Backblech oder die Entenküken, senken Sie die Ofentemperatur auf ca. 140-150 ° C und kochen Sie das Auerhahn ca. 20 Minuten lang. Gießen Sie den Kadaver beim Servieren mit der resultierenden Sauce, dann ist das Haselhuhn besonders zart und lecker.