Ich hatte die Gelegenheit, diesen Salat auf einer Party mit einem eingefleischten Sommerbewohner und Jäger zu probieren. Sein Geschmack rechtfertigt den Namen voll und ganz. Und selbst wenn Sie keinen eigenen Garten haben, ganz zu schweigen von frischem Wild - das spielt keine Rolle. Alle notwendigen Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Entenfilet - 300 Gramm;
- - Fleisch einer Melone - 300 Gramm;
- - Römersalat - 1 Bund;
- - frische Gurke - 1 Stück;
- - rote Zwiebel - 1 Stück;
- - Gelee aus schwarzen oder roten Johannisbeeren - 150 Gramm;
- - Balsamico-Essig - 20 Milliliter;
- - Fleischbrühe - 100 Milliliter;
- - Olivenöl - 20 Milliliter;
- - Salz und Pfeffer werden bevorzugt.
Bedienungsanleitung
1
Entenfleisch ist ziemlich zäh, daher muss es zubereitet werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Wickeln Sie dazu das Filet so in Frischhaltefolie, dass kein Spray entsteht, und schlagen Sie es dann nicht mit einem Küchenhammer ab. Ausdehnen und pfeffern, beidseitig salzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das ganze Filet auf jeder Seite 10-15 Minuten braten. Dann das Fleisch auf ein Schneidebrett geben, überschüssiges Öl entfernen und in kleine Scheiben schneiden.
2
Jetzt müssen Sie Melone, Kräuter und Gemüse tun. Melone gründlich waschen, schälen und entkernen. Schneiden Sie es in Scheiben, und sie wiederum in Scheiben, nicht mehr als Fleisch. Den Salat mit einem Papiertuch abspülen und trocknen. Die Blätter stapeln und mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Bei einem Gurkenschnitt können der Stiel und das Gefäß, falls gewünscht, geschält werden. In zwei Hälften schneiden und dann in Scheiben schneiden. Daher sollten alle Zutaten ungefähr gleich groß sein.
3
Zum Dressing, das diesen Salat zu Recht originell macht, Beerengelee mit Pfeffer, Salz, Essig reiben und mit Brühe in Kombination mit Olivenöl verdünnen. Am Ende bleibt es, alle Zutaten in eine tiefe Salatschüssel zu geben und zu mischen. Es ist besser, kurz vor dem Servieren in einer portionierten Platte zu tanken.