Leckerer Fisch für alle, die sich etwas gönnen wollen. Der gebackene Hering mit Zwiebeln und Karotten in Pergament erweist sich als unglaublich saftig und zart. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für einen festlichen Tisch.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 kg Hering,
- - 300 Gramm Zwiebeln,
- - 100 Gramm Karotten,
- - Salz nach Geschmack,
- - gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Zwiebeln schälen und mit Karotten abspülen. Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe oder Viertel (optional in Würfeln möglich). Karotten auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Karotten in eine Schüssel geben, mischen, salzen und pfeffern. Fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu (optional).
2
Hering auftauen, bei Bedarf von Schuppen reinigen, dann Innenseiten und Kiemen entfernen. Wenn Sie die Innenseiten entfernen, schneiden Sie den Bauch nicht ab, sondern reinigen Sie ihn durch den Kopf. Den gereinigten Fisch mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Salz und Pfeffer von allen Seiten (innen und außen). Geben Sie Kaviar- und Gemüsefüllung (Zwiebeln und Karotten) in den Fisch.
3
Legen Sie ein Blatt Pergament auf den Tisch, legen Sie einen Hering darauf und wickeln Sie es fest ein. Vorzugsweise in zwei Schichten einwickeln. Verwenden Sie nur Pergament. Wenn Sie die Folie nehmen, bilden sich beim Backen Mikrorisse, durch die der Saft herausfließt.
4
Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie einen Hering darauf. Stellen Sie die Pfanne in den kalten Ofen. Drehen Sie es auf 180 Grad und backen Sie den Fisch 50 Minuten lang.
5
Schalten Sie nach 50 Minuten den Ofen aus und lassen Sie den Hering noch eine Stunde darin. Diese Zeit reicht aus, damit der Fisch in einen warmen Zustand abkühlt. Dann den Fisch herausnehmen und entfalten, mit Kräutern garnieren und servieren.