Wenn Sie Ihre Familie mit einem nützlichen und sehr leckeren Abendessen verwöhnen möchten, bereiten Sie den gebackenen Hecht in Folie zu. Das Kochen von Fisch im Ofen ist recht einfach, es stellt sich als sehr zart und saftig heraus. Darüber hinaus behält gebackener Fisch eine Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften und Vitaminen, die für den Körper so notwendig sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Hecht;
- - Zitrone;
- - Grüns;
- - Kartoffeln;
- - Karotten und Zwiebeln;
- - Reis;
- - Champignons;
- - Weißbrot;
- - saure Sahne;
- - ein Ei;
- - trockener Weißwein;
- - Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze.
Bedienungsanleitung
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Feinheiten von Hecht in Folie
Jeder Fisch, einschließlich Hecht, wird schmackhafter, wenn er frisch ist. Verwenden Sie daher besser keinen gefrorenen Kadaver. Achten Sie bei der Auswahl eines Hechts darauf, dass ihre Kiemen hell sind, aber ohne Blut, ihre Augen sauber sind und der Geruch von ihr frisch war. Wenn der Fisch, den Sie kaufen, nach Schlamm riecht, aber ansonsten frisch erscheint, spielt es keine Rolle - tränken Sie den gereinigten, entkernten und gewaschenen Kadaver einfach eine Stunde lang in Milch.
2
Hechtfleisch gilt als diätetisch, gesund und sehr zart und erfordert daher keine längere Wärmebehandlung. Daher sollte der in einer Folie in Stücke geschnittene Fisch nicht länger als 25 Minuten gebacken werden und der gesamte Schlachtkörper je nach Größe zwischen 45 und 60 Minuten lang.
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Als Beilage für im Ofen gekochte Hechte eignen sich Gemüse und Gemüse in jeder Form am besten: gedünstet, gebacken, frisch. Tomaten, Paprika, Kartoffeln, Pilze, Karotten - all dies kann sofort mit einem in Folie eingewickelten Hecht zubereitet werden. Sie passen gut zu solchen Fischkartoffelpürees und gekochtem Reis.
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Ganzer gebackener Hecht
Hecht gut waschen, von Schuppen und Eingeweiden reinigen. Schneiden Sie die Kiemen so, dass das Fleisch nicht bitter ist. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben. Außen etwas saure Sahne auftragen. Schneiden Sie Zitrone, Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) und füllen Sie den Hecht mit dieser Mischung. Bereiten Sie ein Backblech vor und legen Sie die mit Pflanzenöl gefettete Folie darauf. Legen Sie den Fisch vorsichtig auf die Folie, fügen Sie die geschnittenen Tomaten und Zwiebelringe hinzu und rollen Sie die Folie vorsichtig, damit der Saft beim Backen nicht herausfließt. In einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Backen Sie den Hecht in einer abgedeckten Folie etwa 20 bis 25 Minuten lang, dann entfalten Sie die Folie vorsichtig, damit der Saft nicht ausläuft, und lassen Sie ihn weitere 15 Minuten backen. Der rosige, köstliche Hecht ist fertig. Legen Sie ihn einfach auf eine große flache Schüssel und dekorieren Sie ihn mit frischem Gemüse. Gemüse und Oliven.
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Hecht mit Gemüse in Sauerrahmsauce
Das Fischfilet in große Scheiben schneiden, vorher in Salz, Pfeffer und Weißwein marinieren - 100 ml Wein reichen für 500 g Produkt. Während der Hecht einweicht, schälen Sie den Paprika und schneiden Sie ihn zusammen mit Pilzen, Karotten und Zwiebeln in kleine Kreise. Lassen Sie die letzten drei Zutaten ein wenig in Butter, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu, mischen Sie, gießen Sie ein Glas Sauerrahm und ein wenig Mehl. Wenn die Sauce kocht, vom Herd nehmen. Die Pfefferscheiben auf Folienblätter legen, salzen, die Fischstücke darauf legen und alles mit Sauerrahmsauce und Gemüse übergießen. Wickeln Sie die Folie ein, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen nicht länger als eine halbe Stunde. Das fertige Gericht auf Teller legen und mit Weißwein auf den Tisch servieren.
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Hecht im Ärmel
Verwenden Sie zur Zubereitung dieses Gerichts das Ganze, das zuvor von Schuppen und gewaschenem Kadaver gereinigt wurde. Schneiden Sie den Kopf mit einem scharfen Messer ab, entfernen Sie die Haut vom Fisch und bewegen Sie sich zum Schwanz. Schreiben Sie nicht ab, um keine Tränen zu machen. Das restliche Filet vom Grat trennen, alle kleinen Knochen entfernen und in Stücke schneiden. In Olivenöl die Zwiebeln und Karotten braten, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann durch einen Fleischwolf mit Fischfilet geben. Mischen Sie das resultierende Hackfleisch mit einem in Wasser oder Milch getränkten rohen Ei, Weißbrot, Salz und schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Gemüse. Alles gut mischen, etwas Wasser einfüllen, um die Mischung saftiger zu machen. Füllen Sie es mit Fischhaut, aber tun Sie es vorsichtig, um nicht zu reißen. Daher sollte die Haut nicht zu stark gedehnt werden. Alles mit saurer Sahne schmieren, etwas Salz darüber geben und in ein Blatt Folie einwickeln. Im Ofen 25 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C backen. Dann entfalten Sie die Folie, stellen Sie die Temperatur auf 200 ° C ein und kochen Sie weitere 10 Minuten, damit die Kruste gebräunt wird. Den gefüllten Hecht in eine mit Gemüse dekorierte Schüssel geben und mit Zitronenscheiben servieren.
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Hecht gefüllt mit Reis und Pilzen.
Den vorgereinigten Hecht abspülen, auf einer Serviette trocknen, mit Salz, schwarzem Pfeffer einreiben, mit Fenchel oder Rosmarin bestreuen. Übertragen Sie es auf ein Folienblatt geeigneter Größe und gießen Sie die Hälfte der Zitrone mit Saft darüber. Marinieren lassen. In der Zwischenzeit Wildreis oder normalen Reis in Salzwasser kochen, bis er halb gar ist. Die Zwiebel und einige Pilze fein hacken. 15 Minuten in Olivenöl anbraten. Abgießen, abspülen und mit Gemüse kombinieren. Beginnen Sie den Hecht mit der Mischung, wickeln Sie die Folie fest ein und backen Sie sie 35-40 Minuten bei 200 ° C. Den fertigen Fisch in Portionen schneiden, auf Teller legen und mit Gemüse dekorieren.
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Gebackener Hecht mit Kartoffeln
Um sofort eine Beilage zu erhalten, kochen Sie den Fisch mit Kartoffeln. Schneiden Sie den vorverarbeiteten Hecht in 3-4 Stücke und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab - sie sind für dieses Gericht nicht geeignet. Falte sie in einer tiefen Tasse, salze, bestreue sie mit schwarzem Pfeffer und deinen Lieblingskräutern und gieße 2 EL Sauce hinein. Esslöffel Sauerrahm und 1 Teelöffel russischen Senf marinieren lassen. In der Zwischenzeit einige Kartoffelknollen schälen und in dünne Scheiben schneiden, damit sie zusammen mit dem Hecht backen können. Legen Sie 1/3 der Kartoffeln auf das Folienblatt, geben Sie Salz hinzu, geben Sie ein Stück Hecht in die Sauce, einen Rosmarinzweig, wickeln Sie es ein, aber damit die Folie nicht fest sitzt. Machen Sie auch den Rest der Zutaten, indem Sie jedes Stück in eine separate Folie einwickeln. Alles auf ein Backblech legen und 25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Sie einen gebräunten Hecht wollen, entfalten Sie die Folie 10 Minuten vor dem Ende. Den fertigen Fisch mit Dill garnieren.
Nützliche Ratschläge
Um den Geruch von Fisch von einem Messer, einem Schneidebrett und Utensilien zu entfernen, müssen Sie alle diese Gegenstände mit Pflanzenöl einfetten. Und dann zuerst in kaltem Wasser und dann in heißem mit Spülmittel abspülen. Wenn Sie gefrorenen Fisch in einer Pfanne braten, bestreuen Sie ihn mit Essig oder Zitronensäure - dann fällt der Fisch in einer Pfanne nicht auseinander.
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