Salzige Makrele ist eine echte Delikatesse. Zu Hause gekocht, ist es dem „Laden“ in keiner Weise unterlegen, es übertrifft es sogar im Geschmack, und Sie können Makrelen auf verschiedene Arten hinzufügen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ein paar Rezepte zum Salzen von Makrelen machen es kostengünstig und lecker, Fisch unter häuslichen Bedingungen zu kochen. Zunächst muss die Makrele aufgetaut, gereinigt, der Kopf und die Eingeweide entfernt, die Flossen und den Schwanz abgeschnitten werden.
Makrele in Senfmarinade
Für 1 kg Makrele benötigen Sie: 1 Liter Wasser, 5 EL. Esslöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Kristallzucker, 1 EL. Löffel trockener Senf, 6 Blätter Lorbeerblatt, 2 Stk. Nelken, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl.
Kochen Sie die Marinade in einer separaten Pfanne und mischen Sie alle Zutaten. Nachdem die Marinade zu kochen beginnt, halten Sie sie 5-6 Minuten lang bei schwacher Hitze, legen Sie sie beiseite und kühlen Sie sie ab. Legen Sie Fisch hinein, bedecken Sie ihn mit einem Teller, setzen Sie ihn unter Druck und legen Sie ihn 3 Tage lang an einen kühlen Ort.
Makrele in einer Marinade mit Tee und Flüssigrauch
3 Stk. Makrele benötigt: 1 Liter Wasser, 4 EL. Teeblätter, 4 EL. Esslöffel Salz, 2 EL. Esslöffel Kristallzucker, 4 EL. Esslöffel "Flüssigrauch".
Wir bereiten die Marinade wie folgt zu: Gießen Sie Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser. Danach muss die Marinade gekocht, filtriert und abgekühlt werden. Fügen Sie der abgekühlten Marinade „Flüssigrauch“ hinzu. Wir geben den ganzen Fisch mit den Schwänzen in ein Zwei-Liter-Glas, gießen die Marinade ein, schließen den Deckel und stellen ihn drei Tage lang an einen kalten Ort, gelegentlich schüttelnd.
Gesalzene Makrele
Für ein Pfund (500 g) Makrele ist es notwendig: 3 EL. Esslöffel Salz, 3 EL. Esslöffel Kristallzucker, schwarzer Pfeffer und Zitronensaft nach Geschmack.
Bereits gereinigten Fisch in Portionen schneiden, salzen, pfeffern, mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen, in einer Schüssel gut mischen, damit Salz, Zucker und Pfeffer gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie die Schüssel in die Kälte und bedecken Sie sie mit Gaze oder einer Serviette, damit sie „atmet“. Nach zwei Tagen ist der Fisch fertig.