Frühes Gemüse und frische Kräuter mit einem würzigen Zitronengeschmack dienen als erfrischende Füllung für einen knusprigen Blätterteigkuchen, der gesund und einfach zuzubereiten ist.
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Du wirst brauchen
- - Zitronenschale;
- - 2 EL Olivenöl;
- - 225 g Lauch;
- - 115 g Frühgemüse;
- - 170 g gefrorene grüne Erbsen;
- - 2 EL frischer Estragon;
- - 1 EL frische Minze;
- - 2 große Hühnereier;
- - 4 EL fettarmer Joghurt;
- - 85 g Gruyere-Käse;
- - 115 g Blätterteig;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Frühes Gemüse (z. B. Karotten, Kartoffeln) fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Lauch - führen Sie ihn mit dünnen Ringen an! Den Käse würfeln.
2
Die Zitronenschale mit Olivenöl mischen und 5 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte des mit Zitrone angereicherten Öls in einem großen Topf erhitzen. Fügen Sie Lauch, Gemüse, Erbsen, Estragon und Pfefferminze hinzu. Rühren Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze für ungefähr 5 Minuten, bis die Hälfte gekocht ist, nicht zu vergessen, sich zu rühren.
3
Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Auflaufform mit einem Durchmesser von 20 cm geben. Den Ofen auf 220 Grad erhitzen.
4
Schlagen Sie die Eier mit Joghurt. Salz und Pfeffer, Käse hinzufügen, Gemüsemischung einfüllen und mischen.
5
Schmieren Sie den Teig mit dem restlichen Öl und bedecken Sie das Gemüse damit, wobei Sie die Ränder vorsichtig nach innen stecken. Schmieren Sie die restlichen Schichten mit Öl und legen Sie die Ölseite auf die erste Schicht. Drücken Sie den Teig zusammen und falten Sie ihn, um den Kuchen gleichmäßig zu schließen.
6
Folie locker abdecken und 10 Minuten backen. Entfernen Sie dann die Folie und kochen Sie sie weitere 10-15 Minuten, bis sie knusprig sind. Sofort servieren.