Bolognese-Sauce stammt aus Bologna, einer Stadt in Norditalien. Es wird für Lasagne und Tagliatelle zubereitet, aber manchmal wird es mit anderen Arten von Nudeln und Nudeln sowie Kartoffelpüree serviert. Die folgenden Produkte sind normalerweise in der Sauce enthalten: Rindfleisch, Schweinefleisch, Pancetta, Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein und die Zugabe von Milch oder Sahne ist möglich.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Rindfleisch - 250 g
- Schweinefleisch - 250 g
- Pancetta - 90 g.,
- Zwiebel - 70 g.,
- Karotten - 70 g.,
- Sellerie - 30 g.,
- Knoblauch - 5 g.,
- Tomatenkonserven - 800 g.,
- Gewürze (Oregano, Thymian, Basilikum, Salbei, Majoran, Rosmarin) - 5 g.,
- Fleischbrühe - 200 ml.,
- Rotwein - 300 ml.,
- Sahne 10% oder Milch - 300 ml.,
- Tomatenmark - 50 g.,
- Butter 25 g.,
- Olivenöl - 25 g.
Bedienungsanleitung
1
Für die Zubereitung der Sauce ist es besser, eine dickwandige Pfanne zu verwenden. Olivenöl hineingießen, Butter hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Masse sollte homogen werden.
Knoblauchzehen schälen und in der Presse fein hacken oder hacken.
2
Karotten, Zwiebeln und Sellerie waschen und schälen, falls erforderlich, dann hacken: Karotten mit Strohhalmen, Zwiebeln und Sellerie mit kleinen Würfeln und Pancetta mit Strohhalmen.
Die zubereiteten Speisen bei mittlerer Hitze 10 Minuten mit Tomatenmark goldbraun braten.
3
Es ist wichtig, Hackfleisch im Voraus zu machen. Kombinieren Sie Schweinefleisch und Rinderhackfleisch, erweichen Sie und fügen Sie dem gebratenen Gemüse hinzu. Beim Braten muss alles gründlich umgerührt werden. Wenn das Hackfleisch etwas gebraten ist, bekommt es eine leichte Kruste, Sie können Milch oder Sahne in die Masse gießen, die Hitze stärker machen und die Mischung kochen lassen.
Kochen Sie die Lebensmittel bei schwacher Hitze 10-15 Minuten lang weiter, bis die Säfte von Gemüse und Milch vom Hackfleisch aufgenommen sind. Dann Wein in die Masse gießen und bei starker Hitze wieder zum Kochen bringen.
4
Die Tomaten in einem Mixer fein hacken oder hacken und mit Gemüse zum gekochten Hackfleisch geben. Gewürze und Salz hinzufügen. Wieder zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Erwärmung auf ein Minimum und schließen Sie den Behälter mit einem Deckel. 2 Stunden unter gelegentlichem Rühren dünsten. Dann sollte die fertige Sauce eine halbe Stunde lang hineingegossen werden.
beachten Sie
Nach dem Hinzufügen von Milch / Sahne sollte die Erwärmung nicht sehr stark sein. Erhöhen Sie sie nur ein wenig, um eine übermäßige Faltung der Proteine zu vermeiden. Die Füllung sollte gründlich erweicht werden, dann wird die Sauce gleichmäßiger.
Nützliche Ratschläge
Fleischbrühe kann mehr als die angegebenen - 0, 5 Liter gelagert werden. Wie sorgfältig die Erwärmung gesteuert wird, wird die Brühe verwendet. Das Kochen der Sauce dauert immer lange. Um ein Verbrennen des Produkts zu vermeiden, ist es besser, eine dickwandige Pfanne zu verwenden. Solche Gerichte tragen auch dazu bei, nach dem Kochen besser darauf zu bestehen.