Püreesuppen sind Diätgerichte, die sehr schnell vom Körper aufgenommen werden und sich durch ihren milden Geschmack und ihr appetitliches Aussehen auszeichnen. Dies ist eine großartige Babynahrungslösung. Solche Lebensmittel können jedoch auch ein Genuss für erwachsene Feinschmecker werden. Versuchen Sie, eine Suppe aus roten Rüben und geräuchertem Aal zuzubereiten - herzhaft und lecker, sie wird zu einem wichtigen Bestandteil eines Familienessens.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 350-400 g geräucherter Aal;
- 500 g rote Rüben;
- 800 g Hühnerbrühe;
- 2 Gläser Apfelsaft;
- 1 Apfel
- Essig;
- 2 Zwiebeln;
- Butter zum Braten;
- 1 Esslöffel Mehl.
Bedienungsanleitung
1
Schälen Sie den Aal (das optimale Schlachtkörpergewicht beträgt 350-400 g). Um die Haut zu entfernen, schneiden Sie sie um den Kopf und ziehen Sie sie dann schnell wie einen Fäustling ab. Die Schale von geräuchertem Fisch sollte sich ohne nennenswerten Aufwand lösen. Der Einfachheit halber schlagen einige Hausfrauen den Aal mit den Augen auf das Brett und entfernen dann schnell und genau die Haut.
2
Entfernen Sie den Kopf und die Knochen vom Kadaver und schneiden Sie das entstandene Filet in mittelgroße Stücke. Den Aal in eine Pfanne geben, Hühnerbrühe (800 g) und frisch gepressten Apfelsaft (400 g) einschenken. Den Fisch eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Entfernen Sie das gekochte Filet mit einem geschlitzten Löffel aus der Flüssigkeit, hacken Sie es fein und legen Sie es in eine saubere Schüssel in der Kälte.
3
Rote Rüben (Gewicht der Rohstoffe - 500 g) sorgfältig waschen, Ober- und Unterseite der Wurzelfrüchte abschneiden. Kochen Sie das Gemüse weich oder kochen Sie es in einem Wasserbad. Um zu verhindern, dass die Rüben beim Kochen ihre ursprüngliche helle Farbe verlieren, geben Sie eine kleine Menge Essig in das Wasser.
4
2 Zwiebelköpfe schälen, in dünne Ringe schneiden und in Butter goldbraun braten.
5
Gehackte gekochte Rüben, passivierte Zwiebeln und 250 g dicke 20% ige Sahne in einen Mixer geben. Die Brühe, in der geräucherter Fisch gekocht wurde, abseihen, durch ein feines Sieb abseihen und zu der resultierenden Mischung geben.
6
Alle Zutaten der Suppe (außer Aal) pürieren, dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Einen Esslöffel Weizenmehl in Butter leicht anbraten, in die Suppe geben und ca. 15-20 Minuten kochen lassen. Dadurch bleibt das pürierte heiße Gericht länger ohne dickes Sediment gleichmäßig.
7
Gekühlten Aal in die vorbereitete Rote-Bete-Suppe geben. Um der Mahlzeit ein ungewöhnliches Bouquet von Aromen zu verleihen, braten Sie in Scheiben geschnittenen großen Apfel ohne Butterschale und geben Sie ihn in die Suppe.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie Rote Beete und geräucherte Aalsuppe nicht sofort nach dem Kochen auf den Tisch bringen konnten, stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad. Dadurch bleibt das Gericht bis zum Beginn des Abendessens heiß und kann gleichzeitig nicht mehr kochen.