Die italienische Küche ist reich an verschiedenen Auberginengerichten. Zu diesem köstlichen Gemüse gibt es Suppen, Pasta und Pizza. Hell und duftend sind warme Salate mit Auberginen, von denen die Italiener sehr viele verschiedene Rezepte entwickelt haben.
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Warmer Gemüsesalat mit Auberginen und Ziegenkäse
Sie können einen solchen Salat als leichten Snack vor dem Mittagessen oder als Hauptgericht für ein spätes Abendessen servieren. Sie benötigen:
- 1 große Aubergine;
- 2 rote Paprika;
- 2 gelbe Paprika;
- 1 große junge Zucchini;
- 200 Gramm Ziegenkäse;
- eine Handvoll Blattsalat (Romaine, Endivien, Spinat);
- 250 ml Olivenöl;
- 100 ml Balsamico-Essig;
- 1 geschälte Knoblauchzehe;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- 10 frische Basilikumblätter;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Anstelle einer jungen Zucchini können Sie auch mehrere Zucchini-Zucchini nehmen.
Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Schneiden Sie den Stiel der Paprika, schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Zucchini und Auberginen, zuerst in 1 cm dicke Scheiben schneiden und dann jede Unterlegscheibe halbieren. In einer leichten Sauce 200 ml Olivenöl, Essig, gehackte Knoblauchzehe, Thymianblätter und gehackte Basilikumblätter einrühren. Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab, so dass ein Teil davon an den Seiten hängt. Die Paprikaschoten auf eine Seite legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Folie abdecken, um die Paprikaschoten zu versiegeln. Gemüse 20 Minuten backen. Die vorbereiteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Beiseite stellen. Die Auberginen- und Zucchinischeiben auf einem vorgefetteten Backblech mit Pflanzenöl verteilen und das Gemüse 5-7 Minuten backen. Paprika in Streifen schneiden und in die Marinade tauchen. Senden Sie die gleiche heiße Aubergine und Zucchini. 3-4 Minuten einwirken lassen. In der Zwischenzeit den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und in einen heißen Ofen stellen. Lassen Sie den Käse liegen, um zu schmelzen. Machen Sie einen Salat, indem Sie warmem Gemüse Salat und Käse hinzufügen. Rühren und servieren.
Sie können diesem Salat gegrillte kleine Kirschtomaten hinzufügen.