Wenn Sie aromatische und köstliche Tünche kennen und lieben, müssen Sie einfach verschiedene Rezepte für ihre Basis ausprobieren. Mit einem schnellen Kefir-Test ohne Hefezusatz beginnen Sie sofort mit dem Kochen, ohne Zeit zu verschwenden. Mit einer Hefeoption in Milch oder in kochendem Wasser wird Ihr Weiß jedoch üppiger und weicher. Probieren Sie alles aus und wählen Sie Ihr Rezept.
Wählen Sie Ihr Rezept
Schneller Teig zum Tünchen ohne Hefe
Zutaten
- 900 g Mehl;
- 200 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt;
- 200 ml Kefir, fermentierte Backmilch oder Joghurt;
- 3 Hühnereier;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 TL. Backpulver und Salz.
Nehmen Sie Milch und Kefir vorab aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen. Mischen Sie beide Produkte und Eier in einer tiefen Schüssel und schlagen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen, gießen Sie Soda und Salz hinein. Geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Teilen in die Masse und greifen Sie mit der anderen Hand ein, damit sich keine Klumpen bilden. Pflanzenöl einfüllen, alles kneten und in eine Plastiktüte legen, die großzügig mit Mehl bestreut ist, damit der Inhalt nicht klebt. 5-10 Minuten einwirken lassen, dann das Weiß machen. Der Teig ist ziemlich klebrig, kneifen Sie Stücke davon ab und rollen Sie ihn zu flachen Kuchen oder kneten Sie ihn mit den Fingern.
Hefeteig für Weißweine
Zutaten
- 500 g Mehl;
- 200 ml Milch;
- 1 Hühnerei;
- 80 ml Pflanzenöl;
- 5 g Trockenhefe (halber Beutel);
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz.
Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gießen Sie warme Flüssigkeit in eine große Schüssel, lösen Sie Zucker darin auf, lösen Sie die Hefe auf und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen, um zu quellen. Das Ei separat mit einer Gabel hämmern und mit Pflanzenöl zur Milch-Hefe-Mischung geben. Gießen Sie nach und nach Mehl, Salz und kneten Sie weichen Teig, der nicht an Ihren Handflächen haftet. Rollen Sie es in einem Com auf, legen Sie es auf einen Tisch, decken Sie es mit einem sauberen Handtuch ab, damit es sich nicht abwickelt, und inkubieren Sie es 1, 5 bis 2 Stunden lang, bis es sich fast verdoppelt. Wenn die Küche zugig ist, legen Sie den Teig in einen leicht warmen Ofen. Kneten Sie es gründlich und kochen Sie die Weißen.