Es gibt keine Person, die köstliche Pfannkuchen mit saurer Sahne, Kondensmilch, Honig oder Marmelade zum Frühstück ablehnen würde. Jeder liebt sie - sowohl kleine Kinder als auch Erwachsene. Es gibt unzählige Möglichkeiten, Teig zu machen. Wie kocht man es so, dass die Pfannkuchen zart und lecker sind?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für das erste Rezept:
- 1 Liter Kefir oder fermentierte Backmilch;
- 2-3 EL Zucker (je nach Geschmack);
- 2 TL Salz ohne Objektträger;
- 1 TL Soda;
- 6-8 Stück Eier (je mehr
- desto besser);
- 10-12 Esslöffel Mehl.
- Für das zweite Rezept:
- 3. Buchweizenmehl;
- 2. Weizenmehl;
- 4. Milch;
- 1. dicke Sahne;
- 1. saure Sahne;
- 100 g Butter;
- 5 Stück Eier;
- 30 g Hefe;
- 2 Esslöffel Zucker;
- Salz nach Geschmack.
- Für das dritte Rezept:
- 2 EL Milch;
- 1, 5-2st Mehl;
- 1-3 Eier;
- 1 EL Zucker;
- 1/3 TL Salz;
- 1, 5-2 EL Pflanzenöl.
Bedienungsanleitung
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Rezept 1. Teig "Mozhaisk Pfannkuchen". Eier schlagen bis eine homogene Masse;
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Fügen Sie Kefir, Salz, Zucker und Soda hinzu. Gut mischen. Sieben Sie das Mehl ohne anzuhalten. Rühren Sie, bis die Masse homogen wird und keine Klumpen mehr vorhanden sind. Pfannkuchen aus diesem Test sind am leckersten. Lecken Sie einfach Ihre Finger.
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Rezept 2. Teig "Boyarsky Pfannkuchen". 2 Tassen Milch kochen, dann auf frischen Dampf abkühlen lassen. Gießen Sie ein halbes Glas gekochte Milch aus und verdünnen Sie die Hefe darin. Gießen Sie die Milch und die verdünnte Hefe in eine emaillierte Pfanne, gießen Sie das durch ein Sieb gesiebte Buchweizenmehl und kneten Sie den Teig. Mit einer Serviette abdecken und 1, 5-2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
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Das Eigelb mit saurer Sahne, Butter, Salz und Zucker einreiben. Dort Weizenmehl sieben und gut mischen. Diese Mischung zum Teig geben und die restliche Milch einfüllen. Kneten Sie den Teig gut, decken Sie ihn ab, damit er sich nicht windet, und lassen Sie ihn kommen.
5
Wenn der Teig aufgeht, das Eiweiß mit Sahne schlagen und in den Teig gießen. Mischen Sie den Teig sehr sorgfältig mit einem Holzspatel von oben nach unten, bedecken Sie den Teig und lassen Sie ihn weitere 20-25 Minuten stehen. Die Pfannkuchen aus diesem Teig sind köstlich, sie schmelzen einfach in Ihrem Mund.
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Rezept 3. "Universeller Pfannkuchenteig ". Zucker, Salz und die Hälfte der Milch auf eine für Sie geeignete Weise schlagen. Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie den Teig glatt. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
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Dann die restliche Milch und Butter einfüllen und gut mischen. Auf diese Weise können Sie die Konsistenz des Tests steuern. Wenn Sie dünne Pfannkuchen möchten, dann machen Sie einen Teig, der einer sehr dünnen sauren Sahne ähnelt. Dicke Pfannkuchen sind nur flüssige saure Sahne. Guten Appetit!
Nützliche Ratschläge
Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie hochwertiges Mehl verwenden. Sie können dies anhand der Farbe bestimmen. Ein gutes Mehl hat eine weiße oder leicht cremige Farbe. Wenn Sie das Mehl in Ihre Handfläche drücken, fällt der hochwertige Klumpen nicht sofort auseinander.
Teigmehl muss unmittelbar vor dem Kochen und Backen und nicht im Voraus gesiebt werden. Dies sättigt es mit Luft und lockert sich, was zur Herstellung von herrlichem und weichem Teig beiträgt.
Um Klumpen zu vermeiden, kann der Teig mit einem Mixer oder Mixer gerührt werden.
In jedem Pfannkuchenteig sollten Eigelb und Weiß getrennt geschlagen werden. Der Teig ist weicher.