Nur wenige Menschen wissen, dass das Wort "Ohr" lange Zeit als ein bekannter Name wahrgenommen wurde. Es kam aus der indogermanischen Wurzel "jus" - Brühe, Brühe. Daher wurde jede Suppe als Fisch-, Fleisch- oder Gemüseohr bezeichnet. Erst später, als der Rest der Suppen ihren Namen bekam, wurde "Fischsuppe" für eine Suppe mit frischem Fisch festgelegt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 400 g Lachsfilet;
- - 150 g Zwiebeln;
- - 500 g Kartoffeln;
- - 200 g Karotten;
- - 3 Esslöffel Tomatenmark;
- - 1 Knoblauchzehe;
- - Gewürze nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
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Das traditionelle russische Ohr ist sehr einfach zuzubereiten, da es auf drei Hauptzutaten basiert: Fisch, Kartoffeln und Karotten. Es sollte beachtet werden, dass es für eine ziemlich lange Zeit gekocht werden sollte. Es ist auch notwendig, den richtigen Behälter zum Kochen zu wählen. Kochen Sie das Ohr in einer speziellen nicht oxidierbaren Pfanne (Ton oder emailliert). Ein Behälter aus Gusseisen oder Aluminium ist für die Zubereitung dieser Suppe absolut nicht geeignet.
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Die Hauptregel bei der Zubereitung traditioneller russischer Fischsuppe ist die Verwendung von frischem Fisch. Zum Kochen von Suppen verwenden Sie in der Regel: Zander, Karausche, Barsch oder Karpfen. Dies sind die häufigsten Fischarten, die bei der Zubereitung von Fischsuppe verwendet werden. Berühmten Köchen wird auch empfohlen, Suppe am offenen Feuer ohne Deckel zu kochen.
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Zweifellos wurde Fischsuppe zum ersten Mal seit langer Zeit in Russland hergestellt. Die armen Bauern konnten sich keine gastronomischen Köstlichkeiten leisten, und die frische Fischsuppe war nur der Weg zum Esstisch. Das Ohr wurde in der Regel aus Flussfischen hergestellt. Derjenige, der gefangen wurde. Bis heute ist das Ohr ein wesentlicher Bestandteil des Tagesmenüs vieler Familien.
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Um die Fischsuppe zuzubereiten, waschen Sie das Lachsfilet gut mit fließendem Wasser. Den Fisch in Portionen schneiden. In einer 3-Liter-Pfanne Wasser kochen und leicht salzen. Starten Sie den Fisch, nachdem das Wasser bereits gekocht hat. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie Lorbeerblatt und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Kochen Sie die Brühe bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten. Vergessen Sie nicht: Wenn skaliert, sollte es entfernt werden.
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Während der Fisch und die Kartoffeln gekocht werden, schälen Sie die Zwiebeln und Karotten. Mahlen Sie das Gemüse. Karotten und Zwiebeln mit der Tomatenmark in einer Pfanne anbraten. Den gekochten Fisch in die Fischbrühe geben. Die Suppe noch 10-15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die fertige Fischsuppe in portionierte tiefe Teller. Das Gericht mit frischen, fein gehackten Kräutern garnieren.
beachten Sie
Eine interessante Tatsache: In der traditionellen baltischen Küche bedeutet das Wort von der Wurzel "jus" heute Rindfleischsuppe.