Trompeter sind große Gastropodenmollusken der Ordnung Neogastropoda. Die meisten Trompeter sind essbar und werden vor der Küste der Insel Sachalin im kommerziellen Maßstab geerntet. Schalentiere werden an toten Fischen gefangen und ein dichter, muskulöser Prozess der Bauchdecke, das sogenannte „Bein“, wird gegessen. Zartes Fleisch mit einer Orangetönung ist eine Quelle für Jod, Fluor und andere nützliche Mikroelemente.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt sehr viele Rezepte und Möglichkeiten, einen Trompeter herzustellen. Einige verwenden geniale Tricks, um die Molluske aus ihrer wirbelnden Schale zu extrahieren, andere kochen den Trompeter direkt darin. Das Muschelfleisch wird gebacken, gekocht, daraus werden Cremesuppen zubereitet. Als Teil eines kurzen Übersichtsartikels ist es sinnvoll, die beliebtesten Rezepte aufzulisten und Tipps von führenden Köchen zu geben.
Am häufigsten wird gefrorenes Trompeterfleisch zum Verkauf angeboten. Bevor Sie mit der Zubereitung von Gerichten beginnen, muss dieses Fleisch bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Das einfachste Rezept für die Herstellung einer Molluske besteht darin, das Fleisch 10-12 Minuten lang gedämpft oder in angesäuertem Wasser zu schlagen und zu kochen. Gekochte Trompeter werden mit heißem und kaltem Olivenöl oder Essig serviert.
Ein interessanteres Rezept ist ein Trompeter in rosa Sauce. Neben der Muschel benötigen Sie nicht so viele Zutaten: ein halbes Glas hausgemachte Mayonnaise (auch geeignet gekauft) sowie rosa und schwarze Paprika. Salz nach Geschmack.
Das Gebläse wie oben beschrieben auftauen und kochen. Dann spülen Sie die Muschel unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in saubere Ringe. Mischen Sie nun die Mayonnaise mit einer Paprikamischung und gießen Sie die resultierende Mischung in das Gebläse.
Endlich - der Trompeter "im Osten". Die Hauptzutaten, ohne die Muschel: eine Karotte, eine Paprika, Zwiebel, 3 EL. Sojasauce, 2 Esslöffel Zitronensegge, 4 EL. Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer und Knoblauch. Kochen Sie das Gebläse, hacken Sie das Gemüse, braten Sie es in Oliven- oder Sojaöl und fügen Sie dann das fein gehackte Gebläse und die Gewürze hinzu. Zitronensaft einfüllen, gut mischen - und ausschalten. Lassen Sie das Gericht brauen, verwenden Sie Reis zum Garnieren.