Weizenmehl, Salz, ein Ei … Sie können nicht mehr weitermachen, da an Fastentagen Knödel, die nach dem klassischen Rezept zubereitet wurden, nicht genossen werden. Iss kein solches Gericht und keinen Vegetarier. Versuchen Sie, Knödel aus ungesäuertem magerem Teig ohne Eier zu machen. Darüber hinaus ist die Arbeit mit einem solchen Test ein Vergnügen: Er ist weich, elastisch und vollständig nicht klebrig. Und die Sauberkeit in der Küche ist garantiert, da Sie kein Mehl auf den Tisch streuen müssen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Weizenmehl - 4 Tassen (je 240-250 ml);
- - Pflanzenöl - 100 ml;
- - Salz - 1 TL;
- - Wasser - 300 ml;
- - Kartoffeln - 0, 5 kg;
- - Zwiebel - 1 Stk;
- - Pflanzenöl - 1 EL;
- - Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie zuerst die Knödelfüllung vor. Kartoffeln schälen, hacken und kochen, abtropfen lassen und die Knollen zerdrücken.
Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu, die im Öl geröstet werden. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Und schwarzer Pfeffer, der dem Gericht einen Hauch von Pikantheit verleiht.
Legen Sie nun die Füllung beiseite und machen Sie den Teig.
2
Es gibt viele Möglichkeiten, mageren ungesäuerten Teig zuzubereiten. Ein Merkmal des Rezepts für einen Magerknödeltest ist, dass zur Herstellung sehr heißes Wasser verwendet wird. Das heißt, der Teig ist nicht nur mager, sondern choux. Auf diese Weise können Sie den Teig sofort verwenden. Es ist nicht erforderlich, die vorgeschriebenen 30-60 Minuten einzuhalten, damit das Mehl ausreichend mit Flüssigkeit gesättigt ist.
3
Messen Sie in einer breiten Schüssel die angegebene Menge Weizenmehl. Verwenden Sie gewöhnliches Premium-Allzweckmehl mit einem Glutengehalt von mindestens 10. Geben Sie Salz in das Mehl, mischen Sie das Pflanzenöl und gießen Sie es ein. Pfund Mehl mit Butter, Butterkrümel bekommen. Gießen Sie nun kochendes Wasser in diese Krume und rühren Sie um. Legen Sie einen kleinen Teig mit Ihren Händen und Sie können ihn sofort verwenden.
Wenn Sie die Knödel nicht sofort kochen wollen, behält der gekühlte magere Teig seine Eigenschaften perfekt bei. Es kann im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur warten gelassen werden.
4
Rollen Sie den Teig in einen Kreis oder teilen Sie ihn in mehrere Teile und rollen Sie ihn in Würste, die dann in Stücke geschnitten werden und runde Kuchen rollen. Schneiden Sie die Quadrate aus dem Teigkreis oder schneiden Sie die Kreise mit einer Dose aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte, schließen Sie die Ränder und kochen Sie in kochendem Salzwasser. Wenn die Knödel auftauchen, können Sie sie mit einem geschlitzten Löffel entfernen und die nächste Charge kochen.
Fetten Sie die vorbereiteten Knödel aus magerem Teig mit Pflanzenöl oder gedünsteter Zwiebelbutter ein.