Bograch ist ein ungarisches Gericht. Das traditionelle Landwirtschaftsgebiet der Ungarn war die Viehzucht. Zubereitet hauptsächlich aus Produkten, die auf Weiden oder beim Rinderfahren in den Bergen gewonnen werden können - das sind Fleisch und Gemüse. Sie können das Wort bograch aus dem Ungarischen wie einen Kessel übersetzen - die Hauptgerichte der nomadischen Hirten. Er ist in vielen Ländern Europas bekannt. Diese Suppe ist sehr herzhaft und leicht zuzubereiten. Bitte lieben Sie Ihre Lieben, indem Sie Bograch kochen und dabei in der Natur entspannen. Immerhin haben die Autoren dieses Rezepts es so zubereitet - am offenen Feuer.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Lamm-, Rind- oder Kalbsfilet - 400 Gramm;
- - rote süße Zwiebel - 2 Stück;
- - durchschnittliche Karotte - 2 Stück;
- - süße rote Paprika - 2 Stück;
- - Tomatenmark - 1 EL. ein Löffel;
- - Kartoffeln - 5 Stk.
- - Paprika, Lieblingsgewürz der Ungarn - 1 Teelöffel;
- - geschmolzenes Schweinefleisch oder Butter - 80 Gramm;
- - Knoblauch - 2-3 Nelken;
- - Gewürze nach Geschmack: Salz, schwarzer Pfeffer, Kümmel;
- - Frisches Grün - jeweils ein Haufen.
- - Weizenmehl - 80 Gramm;
- - Hühnerei - 1 Stück;
- - Salz - nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Karotten schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Nach der Reinigung die Kartoffeln in Würfel schneiden.
2
Schweinefett oder Butter in einem vorgeheizten Kessel schmelzen. Gehackte Zwiebeln und köcheln lassen, bis sie durchsichtig sind. Fleisch und Paprika dazugeben und goldbraun braten, nicht umrühren. Dann die Karotten in den Kessel geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3
Den Pfeffer waschen, den Stiel und die Samen entfernen, in Streifen schneiden. Mit Tomatenmark in den Kessel geben. Gießen Sie alle Zutaten mit Wasser, so dass es sie vollständig bedeckt, Salz. Eine halbe Stunde köcheln lassen.
4
Als nächstes müssen Sie die Knödel kochen. Dazu den steilen Teig aus Mehl, Eiern und Salz kneten. In ein dünnes Tourniquet rollen und schneiden. Damit die Werkstücke nicht zusammenkleben, können Sie sie mit Mehl einfüllen.
5
Vorbereitete Kartoffeln in den Kessel geschickt und einen weiteren Liter Wasser einschenken. Nach dem Kochen Knödel hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Petersilie und Kümmel einige Minuten vor dem Kochen hinzu. Optional 2-3 Esslöffel Wein hinzufügen.