Gelee - ein ausgezeichnetes kaltes Gericht für einen festlichen Tisch. Die Fülle und Verfügbarkeit von Produkten auf dem Verbrauchermarkt ermöglicht es Ihnen, dieses Gericht mit einer Vielzahl von Zutaten zuzubereiten. Ich schlage vor, Sie probieren den Aspik mit einem nautischen Thema.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 1 Kilogramm Zander;
- - 300 Gramm geschälte und gekochte Krabben und Krebse;
- - 2 große Zwiebeln;
- - 2 große Karotten;
- - 6 Stk. Kapern;
- - 1 Zitrone;
- - 1 Petersilienwurzel;
- - 3 Stk. Lorbeerblätter;
- - 1 kleines Bündel Dill oder Petersilie;
- - 1 Esslöffel Gelatine;
- - 1 Esslöffel roter Kaviar;
- - Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Zitronensaft.
Bedienungsanleitung
1
Reinigen Sie den Fisch gründlich, waschen Sie ihn mit fließendem Wasser, schneiden Sie die Flossen und den Kopf ab und schneiden Sie ihn in Portionen.
2
Karotten und Petersilienwurzel werden gewaschen, geschält und in kleine Kreise geschnitten. Die Zwiebeln werden geschält, in Wasser gewaschen und in vier Teile geschnitten, wonach sie mit Zitronensaft besprüht werden.
3
Petersilienwurzel, Karotten und Zwiebeln werden in einer tiefen Pfanne ausgelegt und mit Wasser (750 Milliliter) gegossen. Salz, Pfeffer, mischen und bei mittlerer Flamme zum Kochen bringen.
4
Die Fischstücke in einem Sud verteilen und kochen, bis sie gekocht sind. Dann geben sie es in eine tiefe Tasse. Die verbleibende Brühe wird filtriert, Gelatine wird in sie gegossen und quellen gelassen.
5
Der Kaviar wird in einem Mörser unter Zugabe einer kleinen Menge kaltem gekochtem Wasser gemahlen.
6
Der resultierenden Kaviarmasse wird etwas mehr Wasser zugesetzt. Alles wird sorgfältig gemischt, zum Kochen gebracht und mit einem speziellen Sieb oder einer Gaze filtriert.
7
Gießen Sie Fisch mit einem Teil Gelee, verteilen Sie Krabben und Krebse, die zuvor zerkleinert wurden, darauf. Dann legen Sie das Grün und füllen Sie das restliche Gelee. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig erstarrt ist.