Die kostengünstigste und relativ kostengünstige Möglichkeit, sich mit Garnelen, Muscheln, Tintenfischen und Tintenfischen zu verwöhnen, ist die Zubereitung eines Seecocktails. Sie können es in fast jedem Supermarkt oder anderen großen Großstadtgeschäft kaufen, die Auswahl an Verpackungsoptionen ist ebenfalls auf dem Niveau. Ein Problem: Sehr oft geben Meeresfrüchte beim Auftauen so viel Wasser, dass es traurig wird. Es ist unwahrscheinlich, dass eine derart dichte Verglasung (dies liegt daran, dass beim Auftauen eines gefrorenen Seecocktails fast ein Viertel seines Gewichts verloren geht) erforderlich ist. Wir haben aber keine andere Wahl, als uns zu versöhnen und mehr als nötig im Voraus zu kaufen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Meeresfrüchte-Cocktail;
- - Butter oder Pflanzenöl;
- - Gewürze;
- - Gemüse;
- - Reis oder Nudeln;
- - Sahne;
- - Weißwein;
- - Balsamico-Essig;
- - eine Pfanne;
- - Schmortopf;
- - Löffel;
- - Messer;
- - Kokottenhersteller;
- - Schneidebrett.
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie einen Seecocktail als eigenständiges Gericht servieren möchten, legen Sie ihn einfach auf eine erhitzte Pfanne, decken Sie ihn ab, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie ihn, bis er vollständig aufgetaut ist (tauen Sie einen Seecocktail nicht im Voraus auf). In diesem Stadium nicht salzen oder würzen. Aufgrund des hohen Feuchtigkeitsanteils von Meeresfrüchten ist es jetzt leicht, ihn mit Zusatzstoffen zu übertreiben. Wenn der Seecocktail auftaut (normalerweise dauert es 2-4 Minuten, die Zeit hängt vom Erhitzungsgrad ab), nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie ein Stück Butter hinzu, würzen Sie mit Gewürzen nach Geschmack und erhöhen Sie die Hitze. Dies ist ein Grundrezept, es kann Variationen geben.
2
Wenn Sie hausgemachte Meeresfrüchte nach mediterraner Art genießen möchten, braten Sie ein paar Zweige Thymian oder Rosmarin, gehackte Schalotten und zerdrückte Knoblauchzehen, die von der breiten Seite der Messerklinge zerdrückt werden, vor. Nach 3-4 Minuten Fügen Sie gefrorenen Seecocktail, Salz und etwas Weißwein hinzu. Auf dem Herd stehen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist, dann die grünen Zweige entfernen und servieren, garniert mit Hälften von auf dem Grill gebackenem Paprika oder Auberginen oder Tomaten, die vorgewärmt und mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig gewürzt sind.
3
Wenn Sie sich für einen Cocktail im Meeresstil im asiatischen Stil entscheiden, sollten Sie die entsprechenden Gerichte wählen. Die beste Option ist eine Wok-Pfanne mit halbkugelförmigem Boden. Wenn keine solche Pfanne vorhanden ist, nehmen Sie eine tiefe Pfanne oder eine normale Pfanne mit relativ hohen Seiten. Gefrorener Seecocktail und in diesem Rezept nicht auftauen müssen. Fein gehackte Ingwerwurzel und Knoblauch in Soja- oder Erdnussbutter braten, Zitronengras (Zitronensorghum) und Galangal hinzufügen. Die letzten beiden Zutaten sind eine häufige Ergänzung mit Meeresfrüchten in China oder Japan. Sie werden mit uns verkauft; In fast allen mehr oder weniger großen Läden können sie schon lange frisch oder getrocknet gekauft werden. Sobald das Öl im Wok die Aromen von Lebkuchengemüse aufnimmt, fügen Sie einen gefrorenen Meeresfrüchte-Cocktail hinzu. Bei starker Hitze schnell braten und sofort mit Reis oder traditionellen asiatischen Nudeln servieren - Udon, Sie selbst, Harusame.
4
Machen Sie eine wunderbare Julienne aus einem Seecocktail. Gefrorene Meeresfrüchte in einen Topf mit Deckel geben und bei schwacher Hitze halten, bis die Glasur zu Wasser wird. Wärme hinzufügen und überschüssige Flüssigkeit verdunsten lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer anderen Pfanne die Zwiebel in Butter braten, mit Mehl bestreuen, wenn sie etwas nussig wird, mit Sahne und Salz verdünnen. Nehmen Sie den Cocktail aus dem Feuer und verteilen Sie ihn unter den Kokottenherstellern - kleine, oft keramische oder metallische Formen, in denen Julienne traditionell zubereitet und serviert wird. Es ist wichtig, dass Meeresfrüchte nicht mehr als die Hälfte der Höhe einnehmen. Die cremige Mischung einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun backen. Der "Lieblingsplatz" dieses heißen Snacks liegt auf dem festlichen Tisch.
5
Die Italiener, die viel über gutes Essen wissen, weil sie irgendwann keine frischen Meeresfrüchte mehr haben, hätten eines ihrer Nationalgerichte, das Risotto, mit einem Seecocktail zubereitet. In einem tiefen Topf ein paar Zweige Thymian braten, dann sofort entfernen und Reis hinzufügen. Eine der besten für Risotto geeigneten Sorten ist Carnaroli und Arborio. Ihr Hauptvorteil ist, dass sie während einer relativ langen Wärmebehandlung ihre Form und notwendige Struktur perfekt beibehalten und in der fertigen Form die Bilder korrekt miteinander verbunden sind, sich aber gleichzeitig nicht in Brei verwandeln, wie dies bei der Verwendung von Getreide anderer Sorten der Fall ist. In gebratenen Reis, dessen Körner die notwendige Transparenz erlangt haben, langsam, buchstäblich auf einer Kelle, die Fischbrühe einschenken. Wenn der Reis anschwillt, fügen Sie einen Meeresfrüchte-Cocktail und in Butter vorgebratene Schalotten hinzu, gießen Sie die Sahne hinein und würzen Sie sie mit Salz und weißem Pfeffer. Die Konsistenz des fertigen Gerichts sollte gießen. Wenn Sie es auf einen Löffel nehmen und umdrehen, läuft das Risotto ab und floppt nicht, wie es bei Kartoffelpüree unvermeidlich ist. Es ist dieses Risotto mit Meeresfrüchten, das als Referenz gilt. Wenn Sie nicht gerade kochen, wäre es schön, 100-120 ml Weißwein hinzuzufügen - dies ist jedoch Geschmackssache.
6
Ein gefrorener Seecocktail kann einen guten Salat ergeben. Fügen Sie Meeresfrüchte auf eine der oben beschriebenen Arten hinzu, kühl. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Gemüse zu, zum Beispiel mehrfarbige Paprika, die geschält, in Viertel geschnitten und gesalzen bis zur Hälfte gekocht werden müssen. Tomaten - Concasse (gewürfelt, ohne Haut und Samen), gegrillter Knoblauch, Oliven oder Oliven. Das Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft, zu gleichen Teilen eingenommen, eignet sich als Dressing für einen solchen Salat. Mischen Sie alle Zutaten mit dem Dressing in einer tiefen Salatschüssel und dekorieren Sie sie als letzten Akkord mit frischen Basilikumblättern. Sie haben gerade einen Restaurantsalat gemacht. Was wäre, wenn Sie einen gefrorenen Seecocktail dafür verwenden würden?
beachten Sie
Seecocktail gibt während des Auftauens ziemlich viel Wasser, nehmen Sie es anfangs mehr, als Sie servieren möchten.
Nützliche Ratschläge
Gefrorener Seecocktail wird in verschiedenen Ländern hergestellt, aber der beste ist in Indonesien.
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