Das Hauptgeheimnis beim Kochen von zarten Forellen im Ofen ist die richtige Wärmebehandlung für eine genau definierte Zeit. Gewürze und andere Zutaten ergänzen nur den raffinierten Geschmack dieses Fisches.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 2 Forellen zu je 400-500 g;
- geschälte Walnüsse - 1 Tasse;
- trockener Weißwein - 100 ml;
- 2 Zitrone;
- Honig - 50 g;
- Butter;
- Salz
- Pfeffer;
- Grüns zur Dekoration.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie den Fisch, entfernen Sie vorsichtig alle Eingeweide, gießen Sie ihn erneut mit kaltem Wasser über und trocknen Sie ihn ab. Sie können ihn mit einem Handtuch oder Servietten nass machen. Verwenden Sie kein warmes und heißes Wasser, um den Fisch zu waschen, da sich sonst das Protein auf der Oberfläche des Schlachtkörpers zusammenrollt und die Forelle nicht mehr zart und saftig ist. Entfernen Sie die Schale von einer Zitrone, reiben Sie sie in die Schale, mischen Sie mit grobem Salz. Reiben Sie den Fisch mit der Mischung innen und außen ein, bestreuen Sie ihn mit dem Saft einer Zitrone, auch in der Bauchhöhle, und kühlen Sie ihn 2 Stunden lang unter Druck.
2
Während der Fisch abkühlt, bereiten Sie die Masse für die Sauce vor. Reiben Sie dazu die geschälten Walnüsse vorsichtig ein und mischen Sie sie mit Honig. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone und Weißwein in die resultierende Paste. In einem Mixer nochmals gut mischen, bis alles glatt ist. Wenn Sie möchten, fügen Sie der Sauce ungesalzene Tomatenmark hinzu - einen Esslöffel, aber das Vorhandensein des Geschmacks der Forellentomate ist nicht jedermanns Sache, es verleiht ihm einen Hauch von Säure.
3
Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Forellenkadaver dorthin bringen. Die Butter schmelzen und auf den Fisch gießen. Den Backofen auf 180-190 Grad vorheizen, ein Backblech darauf legen und 8-10 Minuten backen. Drehen Sie den Fisch dann vorsichtig auf die andere Seite, um die Oberfläche des Schlachtkörpers nicht zu beschädigen. Gießen Sie es in Erdnusssauce, verteilen Sie es gleichmäßig und lassen Sie es weitere 15 Minuten backen. Gießen Sie fünf Minuten vor dem Kochen den Saft in die Auflaufform.
4
Die fertige Forelle vorsichtig in eine flache Schüssel geben und die verbleibende Sauce auf die Auflaufform geben. Den Fisch mit Zitronenscheiben und Kräutern (vorzugsweise Petersilie) am Rand des Tellers garnieren und mit jeder Beilage aus Gemüse oder Hülsenfrüchten heiß servieren. Verwenden Sie zu Ihrer Mahlzeit gekühlten, trockenen Weißwein.