Im Sommer und Herbst muss frisches Gemüse der Saison in der Ernährung sein. Die maximale Menge, die Sie benötigen, um frisch zu essen, und ein Teil kann verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sehr herzhafter, leckerer, aber nicht sehr kalorienreicher Auflauf mit Auberginen-, Pfeffer- und Tomatensauce.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2 Auberginen;
- - 4 gelbe Paprika;
- - Speckstreifen - 150 g;
- - Mozzarella - 250 g;
- - geriebener Parmesan - 100 g;
- - Olivenöl;
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Für die Sauce:
- - Zwiebel;
- - mittlere Karotte;
- - Knoblauch - 3 Nelken;
- - Sellerie - 2 Blattstiele;
- - Tomatenpüree - 600 g;
- - 2 Esslöffel gehacktes Gemüse: Petersilie, Schnittlauch und Estragon;
- - Basilikumblätter - eine große Handvoll;
- - Olivenöl zum Braten.
Bedienungsanleitung
1
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Paprika auf ein Backblech legen, leicht mit Öl bestreuen und 15 Minuten backen. Wir schieben die Paprika in eine Schüssel, bedecken sie mit einem Film und lassen sie 20 Minuten einwirken. Danach in 4 Teile schneiden, den Kern entfernen, zur Seite entfernen.
2
Wir schneiden die Auberginen mit etwa 1 cm dicken Längsstreifen. Wir schieben die Auberginenscheiben in eine Schüssel, bestreuen sie reichlich mit Salz und lassen sie 20 Minuten unter Last.
3
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt Tomatensauce vor. Wir putzen die Zwiebeln und Karotten, waschen die Selleriestangen. Das Gemüse in kleine Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen. Wir putzen und pressen den Knoblauch. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Gemüsemischung aus dem Mixer hinzufügen und 3-4 Minuten braten. Fügen Sie den Knoblauch und die zerdrückten Tomaten hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Sauce 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Die Sauce mit gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken, mischen und nach 1 Minute vom Herd nehmen.
4
Wir waschen die Auberginen aus dem Salz, trocknen und braten sie in Portionen auf einer kleinen Menge Olivenöl - 3-4 Minuten auf jeder Seite.
5
Den Mozzarella in Kreise schneiden, die Speckstreifen in 2-3 Teile schneiden.
6
Wir fetten den Boden der feuerfesten Form mit einer kleinen Menge Tomatensauce ein, legen die Hälfte der Auberginen, Pfeffer, Speck und Mozzarella aus, bestreuen sie mit geriebenem Parmesan, verteilen die Basilikumblätter gleichmäßig und gießen die Hälfte der Tomatensauce in die Form. Wir verteilen eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Mozzarella und Speck, füllen sie mit der restlichen Sauce und beenden den Auberginenauflauf. Die Aubergine mit etwas Olivenöl bestreuen und 30-35 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen.