Brandteig, dessen Zubereitung für einige Hausfrauen unglaublich kompliziert erscheint, kann buchstäblich in 30 Minuten erfolgen (mit Ausnahme der Backzeit). Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die nicht viel Zeit am Herd verbringen möchten, aber ihre Lieben mit köstlichem und duftendem Gebäck erfreuen möchten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 125 ml Wasser;
- - 125 ml Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3, 7%;
- - 110 g Butter;
- - 140 g Weizenmehl;
- - 5 Eier;
- - 1 TL. (ohne Folie) Salz und Zucker.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie Milch und Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen.
2
Wenn der Inhalt der Pfanne zu kochen beginnt, fügen Sie das zuvor gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie es gründlich, damit sich keine Klumpen im Teig bilden. Sie müssen den Teig für Eclairs direkt in der Pfanne kneten, bis er hinter den Wänden zurückbleibt. Sobald der Teig die gewünschte Konsistenz hat, rollen Sie ihn zu einer festen Kugel.
3
Übertragen Sie den Teig in eine separate Schüssel und beginnen Sie mit einer speziellen Düse am Mixer, Eier nacheinander in den Teig einzuführen. Mischen Sie den Pudding-Teig, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht. Richtig zubereiteter Teig für Eclairs sollte nicht aus dem Schneebesen abfließen. Damit ist die Zubereitung des Puddingteigs abgeschlossen. Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren.
4
Starten Sie mit einem fertigen Teig eine Spritze oder einen Beutel und beginnen Sie, Eclairs oder Profiteroles zu bilden. Ein Backblech mit Pergament auslegen und mit Mehl bestreuen, um fertige Eclairs leicht zu entfernen. Verteilen Sie Kränzchen oder Eclairs in einem Abstand von 2-3 cm voneinander, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
5
Und jetzt der wichtige Punkt: Stellen Sie das Backblech mit Eclairs 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Pfanne 20 Minuten vor dem Backen aus dem Gefrierschrank. Sie können Eclairs backen, ohne sie einzufrieren. Erfahrene Köche sagen jedoch, dass das Einfrieren dazu beiträgt, beim Backen keinen Teig zu knacken.
6
Backen Sie Profiteroles oder Eclairs im Ofen, der 7-8 Minuten lang auf 180 ° C erhitzt wurde, bis sie aufgehen (die Farbe des Teigs sollte gleich bleiben), öffnen Sie dann den Ofen bis zur Breite der Streichholzschachtel und backen Sie weitere 15 Minuten, bis sich eine schöne goldene Kruste bildet. Lassen Sie die fertigen Kränzchen im Ofen abkühlen, kühlen Sie sie dann ab und beginnen Sie nach Ihren Wünschen.