Das Fleisch kann in einem großen Stück gebraten und heiß und kalt serviert werden. Nach dem Waschen und Abtropfen des Fruchtfleisches wird es zuerst von allen Seiten gebraten und dann im Ofen gebacken. Es ist zulässig, das Rindfleisch nicht vollständig zu braten, sondern „mit Blut“ zu servieren, aber das Schweinefleisch sollte zur vollen Bereitschaft gebracht werden. Kleine Portionen werden nur heiß gegessen. Bereiten Sie eine große Auswahl an gebratenen Koteletts vor.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Schweine- oder Rindfleischpulpe (500 g);
- Senf (2 EL);
- Salz
- Pfeffer;
- Fett zum Braten;
- Butter;
- Grüns;
- Kartoffeln
- Rotwein.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie das Fleisch und entfernen Sie es von Verbindungsfilmen und Sehnen. Überlegen Sie, wie die Fleischfasern angeordnet sind. Schneiden Sie das Filet über die Fasern in etwas mehr als einen Zentimeter dicke Stücke.
2
Legen Sie ein aufgerolltes Frotteetuch auf den Tisch. Legen Sie ein Schneidebrett darauf. Legen Sie Fleischstücke auf das Brett und schlagen Sie sie mit einem kulinarischen Hammer. Das Handtuch dämpft den Klang und verhindert, dass das Brett auf dem Tisch rutscht. Durch Schlagen werden die Fasern gelockert, und das gebratene Fleisch ist weich und die Stücke selbst sind gleichmäßiger.
3
Geben Sie den gehackten Fleischstücken mit einem Messer eine ovale Form und fetten Sie sie auf beiden Seiten mit Senf ein. 10 Minuten einwirken lassen. Das Fleisch vor dem Braten salzen.
4
Eine Pfanne mit Fett erhitzen. Um das Fleisch zu braten, geben Sie etwas mehr Pflanzenöl in die Pfanne. Es hilft, sich auf einem Stück leckerer Kruste zu bilden.
5
Legen Sie die zerbrochenen Stücke so in heißes Fett, dass ein kleiner Abstand zwischen ihnen besteht. Wenn sich zu viel Fleisch in der Pfanne befindet, fällt reichlich Saft auf und das Fleisch hat einen gekochten Geschmack. Es bildet sich keine Kruste, die gebratenen Stücken Saftigkeit verleiht.
6
Das Fleisch von beiden Seiten zu einer schönen Kruste anbraten. Machen Sie alles bei starker Hitze, decken Sie es nicht mit einem Deckel ab, um es nicht vorzubereiten. Sofort heißes Fleisch servieren.
7
Mit kochendem Wasser anbrühen und das Gericht zum Servieren von gebratenem Fleisch mit einer Serviette abwischen. Auf verschiedene Arten servieren.
8
Machen Sie die Sauce in einer Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Rotwein hineingießen, pfeffern, Estragon einschenken und kochen. Gießen Sie das Fleisch mit der resultierenden Sauce auf das Gericht.
9
Verteilen Sie grünes Öl auf den Rändern der Schüssel. Die Butter mit gehacktem Dill, Salz und Kühlschrank schlagen. Aus der Butter mit einem feuchten Löffel Kugeln formen und auf eine Schüssel legen.
10
Braten Sie Weißbrotscheiben in Butter in einer Pfanne oder in einem Toaster, wie Sie möchten. Fleischstücke auf Brotscheiben legen.
11
Die große Tomate in Ringe schneiden, in einer Pfanne leicht anbraten und den Tomatenkreis auf ein Stück gebratenes Fleisch legen.
12
Machen Sie frittierte Kartoffeln und legen Sie sie auf eine Schüssel um Fleischstücke.
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