Himbeeren bringen unserem Körper große Vorteile. Aber es stellt sich immer die Frage: Wie bewahrt man es am besten für den Winter auf? Himbeere ist eine der wenigen Beerenkulturen, die auch nach der Wärmebehandlung alle nützlichen Bestandteile und Substanzen behält. Aus diesen Beeren können Sie daher verschiedene Kompotte, Marmeladen und Marmeladen für den Winter kochen.
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Himbeerkompott für den Winter
Gut gereifte Beeren von leuchtend roter Farbe sind ideal für die Herstellung von Kompott. Für diese Zubereitung ist es besser, Sorten mit einem minimalen Samengehalt und einem ausgezeichneten Aroma zu wählen.
Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie das Kompott kochen.
Nach dem Sammeln werden die Beeren gründlich gewaschen und von den Kelchblättern abgezogen. Dann das Wasser kochen. Legen Sie die Beeren in Gläser, etwa 0, 5 kg pro 3-Liter-Glas. Gießen Sie heißes Wasser und lassen Sie es ein wenig brauen. Dann gießen sie Wasser ohne Beeren, fügen Zucker (ein Glas pro Liter) hinzu und kochen erneut. Nach erneutem Kochen wird der resultierende Sirup in Beerengläser gegossen und zur weiteren Lagerung mit Deckeln gedreht. Das Kompott ist fertig, es muss nur noch die Ufer auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke bedeckt werden. Nach einem Tag können die Dosen im Winter im Keller oder Keller zum Verzehr abgestellt werden.
Himbeermarmelade für den Winter
Fast alle Sorten dieser Beerenkultur eignen sich zur Herstellung von Himbeermarmelade für den Winter. Himbeeren werden gewaschen, nur sauber und unbeschädigt genommen, dann werden sie in einen Behälter gegossen, in dem die Marmelade gekocht wird (ein Aluminiumbecken ist ideal). Die Beeren werden vorgewogen und die gleiche Menge Zucker hinzugefügt. Der Behälter wird abgedeckt und 12 Stunden stehen gelassen, um den Saft abzutrennen. Es wird dann bei mittlerer Hitze gekocht, bevor die Marmelade zu gurgeln beginnt oder, wie die Volkssprache es ausdrückt, „Prügel“. Er hat etwas Zeit zum Abkühlen und legt sich auf zuvor sterilisierte Banken. Himbeermarmelade wird besser in Gläsern mit verdrehten Deckeln aufbewahrt.
Wie man Himbeermarmelade macht
Ganze Beeren werden in Zuckersirup gekocht (Zucker wird genau zur Hälfte des Gewichts der Beeren hinzugefügt), bis sich eine geleeartige Masse bildet. Himbeeren sollten mit Beerensaft versetzt werden, da er nur wenige Pektinsubstanzen enthält. Himbeeren werden einmal bis zur gewünschten Dichte gekocht. Um die Bereitschaft festzustellen, wird ein Löffel abgesenkt und aus der Marmelade genommen. Wenn der Sirup in einem dünnen Strahl abfließt, ist die Himbeermarmelade zum Verschütten bereit. Es wird nur in heißer Form in Gläsern ausgelegt, damit es in Kochutensilien nicht gefriert.
Es gibt auch verschiedene andere Möglichkeiten, Himbeeren für den Winter zu ernten: Saft aus der Dose, Marmelade und andere. Oder Sie können die Beeren einfach ohne Zucker im Gefrierschrank des Kühlschranks einfrieren. Dazu werden saubere Himbeeren ausgewählt und in Lebensmittel-Plastiktüten ausgelegt. Im Winter können Sie aus gefrorenen Beeren leckeres und gesundes Gelee herstellen oder daraus Kuchen und Torten herstellen.