Wels ist ein seltsamer Fisch, der ein ziemlich erschreckendes Aussehen hat. Der Körper dieses Fisches kann eine Länge von bis zu fünf Metern haben und sein Gewicht beträgt bis zu dreihundert Kilogramm. Der riesige Kopf mit einem langen Schnurrbart ist am überraschendsten. Es wird empfohlen, Fleisch von jungen Menschen mit einem Gewicht von bis zu 20 kg zu essen, da Fleisch von größeren Wels einen unangenehmen Geschmack und Geruch von Schlamm hat. Schlachten Sie den Wels mit einfachen Regeln und machen Sie ihn zu einer wunderbaren Mahlzeit für das Galadinner.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Ein scharfes Messer.
Bedienungsanleitung
1
Der wichtigste Vorteil dieses Fisches ist das Fehlen von Schuppen und Knochen zwischen den Muskeln. Es muss nur ein wenig mit einem Messer abgekratzt werden, um Schleim und Schleim loszuwerden.
2
Der Wels hat eine ziemlich dicke Haut und kann bei Bedarf beim Schneiden von Fischen entfernt werden. Schneiden Sie dazu die Haut um den Kopf des Welses und entfernen Sie die Haut mit dem Strumpf bis zum Schwanz, indem Sie Ihre Finger in Salz senken oder ein Handtuch auf den Fisch halten, damit Ihre Finger nicht verrutschen.
3
Nehmen Sie dann ein scharfes Messer und trennen Sie Ihren Kopf an der Stelle, an der sich Brustflossen befinden.
4
Öffnen Sie danach den Bauch zum Anus und entfernen Sie vorsichtig die Innenseiten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Gallenblase nicht beschädigt wird. Sie sieht aus wie ein transparenter Beutel mit einer hellgelbgrünen Flüssigkeit, der sich ganz unten in der Leber befindet. Andernfalls ist eine Delikatesse wie die Welsleber bitter und es ist nicht mehr möglich, sie zu essen.
5
Spülen Sie den Fisch gründlich aus und entsorgen Sie die Filme auf der Innenseite des Bauches. Machen Sie auf beiden Seiten Schnitte entlang der Flossen und entfernen Sie sie mit Ihren Fingern oder einer Zange. Es bleibt nur, den Fisch in Stücke zu hacken und das gewünschte Gericht zu kochen.
6
Sie können das Filet vom Grat trennen. Nehmen Sie dazu ein scharfes Messer und schneiden Sie es vorsichtig vom Kopf bis zum Schwanz entlang der gesamten Wirbelsäule auf der einen und der anderen Seite. Entfernen Sie das Filet.
beachten Sie
Spülen Sie den gewaschenen Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab und achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu verbiegen oder zu zerdrücken, da er einen erheblichen Teil des Gewebesafts verlieren kann und sich nach dem Kochen als trocken und geschmacklos herausstellt.
Nützliche Ratschläge
Wirbelsäule und Kopf werden zur Zubereitung einer aromatischen und reichhaltigen Suppe verwendet. Vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen. Der Geruch von Tina, der auf großem Welsfleisch zu finden ist, kann durch Gießen von trockenem Weißwein oder Zitronensaft auf den Fisch und Spülen nach 20 Minuten beseitigt werden. Sie können den Geruch von Tina entfernen, wenn Sie das Welsfleisch in Milch einweichen.