Gans ist ein Vogel mit einer großen gastronomischen Geschichte hinter den Flügeln. Die Gänse wurden im alten Ägypten gegessen, in China gekocht und im alten Indien auf dem Tisch serviert. Christmas Goose ist nicht nur ein Held der Kochbücher, sondern auch vieler Kunstwerke. In den Händen moderner Hausfrauen fällt dieser Vogel in der Regel nicht nur aus, sondern auch gefroren. Und bevor Sie eine Gans gekonnt kochen, sollten Sie sie richtig auftauen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Bedienungsanleitung
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Welche Methode Sie wählen müssen, um Ihre Gans aufzutauen, hängt ganz davon ab, wie viel der Vogel wiegt und wie lange Sie ihn kochen möchten. Der beste Weg, um Fleisch aufzutauen, besteht natürlich darin, es vorab aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank zu stellen und dort auftauen zu lassen. Neben der Tatsache, dass Sie mit dieser Methode die Ausbreitung von Bakterien nicht fördern, können Sie auch Strom sparen, da ein großes Stück kaltes, fast eisiges Fleisch beim Schmelzen zusätzlich den Inhalt Ihres Kühlschranks kühlt. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, ein Tablett unter das Fleisch zu legen, damit beim Auftauen die Tropfen hineinfließen und nicht auf andere Produkte.
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Gefrorenes Fleisch in einen wasserdichten Plastikbeutel unter einen Strom fließend kaltes Wasser zu legen, ist eine weitere Möglichkeit, eine Gans aufzutauen. Wie ist er gut Dies ist eine schnelle Methode. Aber für diejenigen, die den Wasserverbrauch überwachen, nicht sehr sparsam. Eine Variante dieser Methode besteht darin, den Vogel in ein mit kaltem Wasser gefülltes Waschbecken zu legen und das Wasser alle 15 bis 20 Minuten zu wechseln. Es wird weniger Wasser brauchen, aber die Gans wird viel länger auftauen.
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Wie lange wird Ihre Gans auf die eine oder andere Weise auftauen? Wiegen Sie es oder sehen Sie sich das Gewichtsetikett an. So wird ein Vogel mit einem Gewicht von 3 bis 5 Kilogramm 24 bis 36 Stunden und 4 bis 6 Stunden unter einem kühlen Wasserstrahl im Kühlschrank aufgetaut. Gans, deren Gewicht 5 bis 7 Kilogramm beträgt, taut im Kühlschrank in 48 bis 60 Stunden und in 6 bis 8 Stunden unter einem kalten Wasserstrahl auf. Ein Vogel mit einem Gewicht von mehr als 7 Kilogramm taut nicht in weniger als 72 Stunden im Kühlschrank und 8-10 Stunden im Wasser auf.
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Wenn diese Arithmetik überhaupt nicht zu Ihnen passt, versuchen Sie, eine Gans richtig zu kochen, gefroren. In diesem Fall müssen Sie eine Reihe von Rezepten mit vormariniertem Geflügel aufgeben, aber Sie können die Gans trotzdem stopfen. Das Kochen gefrorener Vögel dauert eineinhalb Mal länger und hat eine um 20 Grad höhere Temperatur als für aufgetaute Vögel empfohlen. Vergessen Sie nicht, einige Zeit nach dem Kochen eine Tüte Innereien herauszuziehen. Auf diese Weise gekochtes Gänsefleisch ist trockener als das eines vollständig aufgetauten Vogels.
beachten Sie
Tauen Sie niemals eine Gans sowie einen Truthahn und eine Ente in der Mikrowelle auf. Die Brust des Vogels ist fast fertig, wenn der Rest des Vogels gerade auftaut.